- هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد؟
- نعم، لكن قم بإذابته وتصفيته جيدًا حتى لا يجعل الحشوة رطبة جدًا.
- ما نوع الجبن الذي يجب أن أستخدمه؟
- جبن قابل للذوبان جيدًا، مثل الجودا أو الموزاريلا.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
بان كيك بالدجاج والبروكلي
يثبت هذا الطبق أن البان كيك ليس مجرد حلوى. القاعدة المحايدة للبان كيك المالح هي لوحة مثالية لليخنات الغنية بالكريمة والجبن. الدجاج والبروكلي ثنائي كلاسيكي، لكن عند لفهما في بان كيك وخبزهما في الفرن، يكتسبان بعدًا جديدًا. وجبة رئيسية كاملة تحول عشاء وسط الأسبوع إلى احتفال.
المكونات
200
جم
دقيق قمح
2
حبة
بيض
250
مل
حليب
100
مل
مياه غازية
1
رشة
ملح
3
ملعقة كبيرة
زيت
250
جم
فيليه صدر دجاج
200
جم
زهيرات بروكلي
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
100
جم
كريمة حامضة
100
جم
جبن مبشور
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
5
جم
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة بان كيك
- مقلاة كبيرة (للحشوة)
- طبق مقاوم للحرارة (للخبز)
- لوح تقطيع وسكين
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط عجينة البان كيك: الدقيق، الملح، البيض، الحليب، المياه الغازية وملعقة كبيرة من الزيت. اتركها ترتاح أثناء تحضير الحشوة.
نصيحة: البان كيك المالح يحتاج سكر أقل (أو بدونه)، ليكون طعمه أكثر حيادية.
2
✓
قطع الدجاج إلى مكعبات، وفكك البروكلي إلى زهيرات صغيرة واسلقه نصف سلقة (بلانش) في ماء مغلي لمدة 3 دقائق.
نصيحة: يحافظ السلق السريع على لون البروكلي الأخضر الزاهي وقرمشته (تعطيل الإنزيمات).
3
✓
شوح البصل المفروم في الزيت، أضف الدجاج، واقليه حتى يبيض لونه. أضف الثوم المهروس والبروكلي.
نصيحة: أضف الثوم في النهاية فقط، لأنه يحترق بسرعة ويصبح مرًا (الكرملة مقابل الاحتراق).
4
✓
اخلط الكريمة الحامضة، تبل، واترك المزيج يغلي غلوة واحدة. لا تطبخه لفترة طويلة ليبقى رطبًا.
نصيحة: محتوى الدهون في الكريمة الحامضة يستحلب الصلصة، مما يعطيها قوامًا كريميًا (استحلاب).
5
✓
اخبز البان كيك بالطريقة المعتادة.
نصيحة: اصنع بان كيك أكثر سمكًا قليلاً لتحمل الحشوة الثقيلة (التكامل الهيكلي).
6
✓
احشِ البان كيك، وضعه في صينية مدهونة بالزيت، ورشه بالجبن، واخبزه في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
نصيحة: الهدف من الخبز هنا هو فقط إذابة الجبن ومزج النكهات (التحمير).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم دقيق قمح
- 2 حبة بيض
- 250 مل حليب
- 100 مل مياه غازية
- 1 رشة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 250 جم فيليه صدر دجاج
- 200 جم زهيرات بروكلي
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 100 جم كريمة حامضة
- 100 جم جبن مبشور
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 5 جم بقدونس طازج