- لماذا تشربت الزيت؟
- إما أن العجينة كانت سائلة جدًا، أو (وهو الأغلب) لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 170-180 درجة مئوية ليقلي قشرة العجين فورًا.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
باكورا بالقرنبيط
الباكورا جزء لا يتجزأ من مشهد الشارع الهندي، وأفضل صديق للشاي (Chai). سرها يكمن في دقيق الحمص (Besan)، الذي يشكل قشرة مقرمشة بنكهة الجوز على الخضروات عند القلي. تُطهى زهرات القرنبيط تحت الغلاف في بخارها الخاص، فتبقى طرية من الداخل ومقرمشة بشكل لا يقاوم من الخارج. لا يوجد عزاء أفضل من هذا في ظهيرة ممطرة.
المكونات
1
رأس
قرنبيط
150
جرام
دقيق حمص (بيسان)
2
فص
ثوم (مهروس)
1
حبة
فلفل حار أخضر (مفروم)
1
ملعقة صغيرة
كمون حب مطحون
1
ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
0.5
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
ملح
100
مل
ماء (تقريبًا)
500
مل
زيت للقلي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة أو قدر للقلي
- وعاء خلط
- مضرب بيض
معلومات الحساسية
لا يوجد
طريقة التحضير
1
✓
قطعي القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم، اغسليها وجففيها تمامًا.
نصيحة: من المهم أن تكون جافة، وإلا ستنزلق العجينة عنها أثناء القلي.
2
✓
اخلطي دقيق الحمص مع البهارات والملح والثوم المهروس والفلفل الحار. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام عجينة بان كيك كثيفة.
نصيحة: يجب أن تكون العجينة كثيفة لتغلف الملعقة. إذا كانت سائلة جدًا، ستسيل.
3
✓
سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. اغمسي زهرات القرنبيط في العجينة، دعي الفائض يقطر، ثم أنزليها بحذر في الزيت.
نصيحة: اختبري الزيت: قطرة من العجين يجب أن تطفو فورًا على السطح وتصدر أزيزًا.
4
✓
اقليها لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب في منتصف الوقت، حتى تصبح ذهبية بنية داكنة ومقرمشة. لا تملئي المقلاة أكثر من اللازم!
نصيحة: إذا وضعت قطعًا كثيرة في وقت واحد، سيبرد الزيت وستمتص الباكورا الزيت.
5
✓
أخرجيها على مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع التشاتني.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 رأس قرنبيط
- 150 جرام دقيق حمص (بيسان)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 حبة فلفل حار أخضر (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 100 مل ماء (تقريبًا)
- 500 مل زيت للقلي