أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
باذنجان محشي بجبن مقرمش على الوجه، مزين بأعشاب طازجة
باذنجان محشي غني، بحشوة خضروات أو لحم، مع صلصة طماطم كثيفة وجبن ذائب على الوجه.

باذنجان محشي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لقاء بين 'كارنياريك' التركي والنكهات المتوسطية. الباذنجان كـ 'وعاء' طبيعي يمتص العصارة المتبلة لخليط اللحم. الخطوة الأهم هي تحضير الباذنجان: التمليح والقلي الذي يزيل الطعم المر ويضمن قواماً كريمياً قبل وضع الحشوة. وجبة صيفية خفيفة ولكن مشبعة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • مقلاة
  • ملعقة للحفر
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع الباذنجان إلى نصفين، وشق اللب (أو احفره، لكن اترك القشرة سليمة)، رشه بالملح واتركه يرتاح.

نصيحة: التمليح يستخرج الماء ومعه المواد المرة. بعد 15 دقيقة امسح الرطوبة.
2 ✓

حضّر الحشوة: شوح البصل والثوم، ثم اللحم المفروم. أضف لب الباذنجان المقطع، الفلفل، الطماطم والتوابل.

نصيحة: يجب أن تكون الحشوة كثيفة، بخر السائل، لأنها لن تتبخر كثيراً داخل الباذنجان في الفرن.
3 ✓

اخلط الأرز المطبوخ مع الحشوة، ثم احشِ قوارب الباذنجان.

نصيحة: يمتص الأرز عصارة اللحم، مما يبقي النكهات في الداخل.
4 ✓

رش الجبن على الوجه، واخبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى يلين الباذنجان ويتحمر الجبن.

نصيحة: افحص الجزء الأكثر سمكاً من الباذنجان بشوكة؛ إذا كان طرياً كالزبدة، فهو جاهز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي جلد الباذنجان قاسياً؟
قشر الباذنجان قد يكون سميكاً. إذا كان يزعجك، قشره بشكل مقلم (نمط البيجاما) قبل الطهي، أو اخبزه لفترة أطول.

المكونات

  • 2 حبه باذنجان متوسط
  • 300 g لحم بقر مفروم
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبه فلفل رومي
  • 2 حبه طماطم
  • 100 g أرز مطبوخ
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 100 g جبن مبشور (مثل الموزاريلا)