دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
باد تاي بنودلز الأرز مع شرائح الليمون
باد تاي أصلي بنودلز الأرز والتوفو والروبيان

باد تاي بنودلز الأرز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
الباد تاي هو أحد أشهر أطعمة الشارع في العالم، حيث تتراقص فيه النكهات الخمس الأساسية (المالح، الحلو، الحامض، المر، الحار) بتوازن مثالي. مفتاح النجاح هو السرعة والحرارة: حضر كل شيء بجانب يدك، لأنه بمجرد بدء القلي، لن يكون لديك وقت للبحث. قوام النودلز حاسم - لا يجب أن تطهى أكثر من اللازم، يجب أن تطرى في الصلصة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • أوعية للتحضير
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ قشريات
⚠️ بيض
⚠️ فول سوداني
⚠️ سمك (صلصة السمك)

طريقة التحضير

1 ✓

انقع نودلز الأرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة تقريباً (أو حسب العبوة)، حتى تصبح مرنة لكن ليست طرية بعد. صفها.

نصيحة: لا تسلقها! إذا كانت النودلز طرية جداً في البداية، ستتكسر لتصبح كتلة عجين عند الخلط.
2 ✓

اخلط الصلصة في وعاء صغير: صلصة السمك، معجون التمر الهندي والسكر. اخلط حتى يذوب السكر.

نصيحة: الصلصة المخلوطة مسبقاً تسرع الطهي. يجب أن يكون الطعم قوياً مالحاً-حامضاً-حلواً، ستمتصه النودلز لاحقاً.
3 ✓

قطع التوفو إلى مكعبات، افرم البصل والثوم، واجرش الفول السوداني بشكل خشن.

نصيحة: ليكن كل شيء في متناول اليد بجانب الووك.
4 ✓

سخن الووك حتى يدخن. أضف الزيت، وحمر التوفو حتى يصبح ذهبياً. أضف الروبيان، واقليه حتى يصبح وردياً (حوالي دقيقتين)، ثم أخرجه في طبق.

نصيحة: إذا طهوت الروبيان أكثر من اللازم، سيصبح مطاطياً. إخراجه يحافظ على قوامه.
5 ✓

أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. ارم البصل والثوم في الووك، وحمره حتى تفوح رائحته (نصف دقيقة). ضع النودلز المصفاة واسكب الصلصة عليها.

نصيحة: هنا يحدث السحر: تطرى النودلز في البخار الساخن والصلصة، وتمتص النكهات.
6 ✓

إذا بدأت النودلز تطرى، اسحبها لجانب الوعاء. اكسر البيض في الجزء الفارغ، واقليه مثل البيض المخفوق، ثم اخلطه مع النودلز.

نصيحة: بهذه الطريقة يبقى البيض قطعاً، ولا يغطي النودلز بطبقة لزجة.
7 ✓

أعد الروبيان والتوفو، وأضف براعم الماش والبصل الأخضر. قلب بسرعة (نصف دقيقة)، لتبقى البراعم مقرمشة.

نصيحة: براعم الماش تعطي نضارة، لا يجب طبخها.
8 ✓

قدمه فوراً، مرشوشاً بالفول السوداني والفلفل الحار، مع شرائح اللايم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

التصقت النودلز ببعضها، ماذا أفسدت؟
نقعتها لفترة طويلة جداً أو طهوتها أكثر من اللازم. انقع النودلز في ماء فاتر فقط حتى تصبح مرنة، ولكن لا تزال قاسية (al dente). ستطرى تماماً في الووك.
ليس لدي تمر هندي، بماذا يمكنني استبداله؟
على الرغم من أن الطعم لن يكون أصلياً، إلا أن خليطاً من القليل من الخل واللايم يقلد الحموضة.

المكونات

  • 200 جرام نودلز الأرز (شرائط عريضة)
  • 200 جرام توفو متماسك
  • 150 جرام روبيان (جمبري مقشر)
  • 100 جرام براعم ماش (فاصوليا مونج)
  • 2 حبة بيض
  • 3 فص ثوم
  • 1 حبة بصل أحمر (أو كراث)
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 3 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
  • 1 رشة ملح
  • 50 جرام فول سوداني محمص ومملح
  • 2 عود بصل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار