دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بابريكاش سمك السلور مقدم مع معكرونة بالجبن
بابريكاش سمك سلور طري مع بقدونس طازج

بابريكاش سمك السلور

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
بابريكاش سمك السلور هو أحد قمم المطبخ المجري، حيث يلتقي السلور الدسم واللذيذ مع الصلصة الكثيفة بالبابريكا. لحم السلور أقسى من باقي الأسماك، فلا يتفتت أثناء الطهي، وقوامه يذكرنا بلحم العجل تقريباً. سر البابريكاش الجيد هو 'قاعدة اليخنة': هريس البصل والبابريكا يعطي قوام الصلصة، والكريمة الحامضة تجعلها حريرية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 680 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • لوح تقطيع، سكين
  • مغرفة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ سمك

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل السمك، جففه، واقطعه إلى مكعبات بحجم 3-4 سم. ملحه جيداً، وضعه جانباً في الثلاجة.

نصيحة: التمليح يشد لحم السمك، فلا يتفتت كثيراً عند الطهي.
2 ✓

حضر قاعدة اليخنة: دبل البصل المفروم في الدهن. اسحبه عن النار، واخلط معه البابريكا الحمراء.

نصيحة: تحترق البابريكا في الزيت إذا تركتها على النار، وتصبح مرة. ذوبها في الدهون، لكن بحذر.
3 ✓

أضف الفلفل والطماطم المقطعة، والقليل من الماء. اطبخها حتى تعود لدهنها، وتبدأ الخضروات في الهرس (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: هذه الصلصة الكثيفة هي روح الطبق. لا تبخل عليها بالوقت!
4 ✓

ضع السمك في القاعدة. صب عليه ماء كافياً ليغطيه بالكاد. اطبخه بدون غطاء على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: لا تقلب بالملعقة، لأنك ستكسر السمك! فقط هز القدر.
5 ✓

اخلط الكريمة الحامضة مع القليل من الدقيق (اختياري للتكثيف) والمرق الساخن (معادلة الحرارة)، ثم صبها مرة أخرى في القدر. اغلها غلوة واحدة.

نصيحة: الخلطة تكثف وتنعم النكهات.
6 ✓

قدمه ساخناً، مع البقدونس على الوجه.

أسئلة شائعة حول الوصفة

انفصلت الكريمة الحامضة، لماذا؟
وضعت كريمة باردة في طعام ساخن. قم دائماً بمعادلة الحرارة: اخلط مع الكريمة مغرفة من المرق الساخن قبل سكبها مرة أخرى.
ما هو الطبق الجانبي المناسب؟
تقليدياً معكرونة بالجبن القريش (Túrós csusza)، لكن الزلابية بالشبت والجبن القريش ممتازة أيضاً.

المكونات

  • 600 جرام فيليه سمك سلور أفريقي أو رمادي
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 2 حبة فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة دهن أو زيت
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة)
  • 200 مل كريمة حامضة (20% دسم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 1 حزمة بقدونس
  • 200 جرام فلفل أبيض مجري
  • 200 جرام طماطم