أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
آيس كريم شوكولاتة بحبوب التونكا مقدم مع رقائق الشوكولاتة
آيس كريم منزلي كريمي وغني بالشوكولاتة الداكنة وحبوب التونكا

آيس كريم شوكولاتة بحبوب التونكا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
حبوب التونكا هي الذهب الأسود لأمريكا الجنوبية، حبة صغيرة مجعدة تفوح منها عند بشرها واحدة من أكثر الروائح تعقيداً في العالم: مزيج من الفانيليا واللوز والقرنفل والقش. عند مزجها مع الشوكولاتة لا تطغى عليها، بل تبرز النوتات الزهرية للكاكاو. هذا ليس 'آيس كريم أطفال'، بل حلوى أنيقة ومعطرة للمناسبات الخاصة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 490 سعرة
🌍 المطبخ جورميه / عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة ناعمة (مثل Microplane) لحبوب التونكا
  • قدر
  • مضرب بيض
  • آلة صنع الآيس كريم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر حبوب التونكا بأقصى نعومة ممكنة (مثل جوزة الطيب).

نصيحة: حبوب التونكا تحتوي على الكومارين، وهي مادة نكهة قوية جداً. نصف حبة تكفي وزيادة لهذه الكمية، لا تفرط في الجرعة!
2 ✓

اخلط الحليب، الكريمة، نصف كمية السكر، مسحوق الكاكاو، الملح وحبوب التونكا المبشورة في قدر. سخنه حتى نقطة الغليان، ثم أغلقه، واتركه لمدة 15 دقيقة مغطى.

نصيحة: أثناء الوقوف (النقع) تتغلغل روائح حبوب التونكا في الوسط الدهني.
3 ✓

في هذه الأثناء، اخلط صفار البيض مع السكر المتبقي حتى يبيض. أعد تسخين قاعدة الحليب، ثم أضفها إلى البيض بمعادلة الحرارة.

نصيحة: البيض ينعم ويكثف الآيس كريم.
4 ✓

صب الكل مرة أخرى في القدر، وعلى نار هادئة كثفه (كريمة إنجليزية) حتى يغطي الملعقة.

نصيحة: لا تغله!
5 ✓

ارفعه عن النار، واخلط معه الشوكولاتة المكسرة صغيراً. اتركه لمدة دقيقة، ثم اخلطه ليصبح ناعماً ولامعاً.

نصيحة: حرارة الكريمة كافية لإذابة الشوكولاتة. هذه مرحلة الاستحلاب.
6 ✓

أضف الفانيليا. برده تماماً (حتى طوال الليل).

نصيحة: كلما ارتاح أكثر، تجانست النكهات أكثر.
7 ✓

جمده في الآلة وفقاً لتعليمات المصنع.

نصيحة: حضّر رقائق شوكولاتة للوجه عند التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد حبوب التونكا؟
في متاجر التوابل أو المتاجر الفاخرة. حبة واحدة تكفي لفترة طويلة جداً، لأنها قوية.
هل يمكن استبدالها بشيء؟
ليس تماماً، لأن لها طعماً فريداً. رشة قرفة، خلاصة لوز وفانيليا مخلوطة تشبهها، لكنها ليست نفسها.

المكونات

  • 150 جم شوكولاتة داكنة (على الأقل 70%)
  • 300 مل كريمة خفق
  • 200 مل حليب كامل الدسم
  • 70 جم سكر حبيبات
  • 3 جم بودرة كاكاو هولندي
  • 0.5 حبة حبوب التونكا (مبشورة)
  • 5 مل خلاصة الفانيليا
  • 3 حبة صفار بيض
  • 1 رشة ملح