دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
إيلوتي بالمايونيز - ذرة طازجة مقدمة مع مايونيز، جبن وكريمة حامضة
إيلوتي مكسيكي بالمايونيز والكريمة الحامضة

إيلوتي بالمايونيز

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
في شوارع مكسيكو سيتي، في ساعات المساء، تظهر الذرة العطرة والمدخنة في كل زاوية. هذا ليس مجرد طبق جانبي، بل تجربة نكهة معقدة: لقاء الذرة الحلوة مع الجبن المالح والمايونيز الكريمي والليمون الحامض. السر يكمن في الطبقات: الدهون تحمل النكهات، والجبن يعطي القوام، والحمضيات تنعش التأثير العام.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء أو شواية حديقة (للنكهة المدخنة)
  • فرشاة دهن
  • مبشرة (للجبن)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اشوِ أكواز الذرة المنظفة على شواية ساخنة أو في مقلاة شواء. قلبها كثيرًا حتى تتحول الحبات من الأصفر إلى الذهبي الداكن، وتظهر عليها بقع سوداء محمصة في بعض الأماكن.

نصيحة: التحميص ليس خطأً، بل هدف: بفعل الحرارة تتكرمل السكريات في الذرة، مما يعطي نكهة أعمق (تفاعل مايار).
2 ✓

اخلط المايونيز مع الكريمة الحامضة في وعاء صغير. ادهن الذرة وهي لا تزال ساخنة بسخاء بهذا الخليط باستخدام فرشاة، لتغطيتها بالكامل.

نصيحة: على السطح الساخن، تذوب الدهون قليلاً، مما يسمح لها بالتسرب بشكل أفضل بين الحبات، مما يجعل النكهات أكثر كثافة (الذوبان).
3 ✓

دحرج الأكواز المدهونة في الجبن المفتت، أو رشها بسخاء من جميع الجوانب. أخيرًا، رشها بمسحوق الفلفل الحار واعصر عليها عصير الليمون الأخضر الطازج مباشرة قبل التقديم.

نصيحة: حموضة الليمون توازن دسم المايونيز والجبن، فلا يكون الطبق ثقيلاً (توازن النكهة).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يلتصق الجبن؟
ربما استخدمت كمية قليلة جدًا من المايونيز، أو كانت الذرة رطبة جدًا. المايونيز هنا هو 'الغراء'.
هل يمكنني استخدام ذرة معلبة؟
في هذه الوصفة، الذرة في الكوز هي الأساس لتجربة القضم. في الحالات القصوى، يمكنك تحمير الذرة المفروطة في مقلاة.

المكونات

  • 4 حبة أكواز ذرة (منظفة)
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 4 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • 100 جم جبن كوتيجا أو فيتا (مفتت ناعمًا)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (مثل تاجين أو فلفل خفيف)
  • 1 حبة ليمون أخضر (لايم)