دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أوراق الكاكا المخللة مقدمة للتقديم
أوراق كاكا مخللة على الطريقة اليابانية، جاهزة للاستخدام في السوشي

أوراق الكاكا المخللة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
تحظى أوراق الكاكا (البرسيمون) بتقدير كبير في المطبخ الياباني، وغالبًا ما تستخدم لتغليف السوشي (سوشي كاكي-نو-ها) بسبب تأثيرها المضاد للبكتيريا. الأوراق الصغيرة طرية وقابضة قليلاً. أثناء التخليل، يعادل الخل القسوة (التانين)، ويخلق حموضة خاصة بنكهة الشاي الأخضر، مما ينظف براعم التذوق بشكل رائع بعد تناول الأطعمة الدهنية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 يوم 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 20 سعرة
🌍 المطبخ ياباني (نمط تسوكيمونو)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مناديل ورقية: للتجفيف.
  • برطمان: للتخزين.
  • قدر: للسائل.

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأوراق وجففها جيدًا.

نصيحة: الرطوبة تخفف التتبيلة.
2 ✓

اغلِ الماء والخل والعسل والملح والفلفل والثوم. ارفعه عن النار وبرده ليصبح فاترًا.

نصيحة: إذا سكبته ساخنًا، ستتحول الأوراق إلى اللون البني وتنطبخ. التتبيلة الفاترة تحافظ على القوام.
3 ✓

رتب الأوراق في طبقات في البرطمان، واسكب السائل عليها.

نصيحة: احرص على ألا تلتصق الأوراق ببعضها تمامًا، ليدخل السائل بينها.
4 ✓

ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

نصيحة: الحمض ينعم الألياف خلال هذا الوقت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد أوراق الكاكا؟
إذا كان لديك شجرة كاكا (أو لدى جارك)، اقطف الأوراق الصغيرة في الربيع/أوائل الصيف. الأوراق القديمة صلبة وجلدية جدًا.

المكونات

  • 100 غرام أوراق كاكا طازجة (صغيرة وطرية)
  • 150 مل خل الأرز (أو خل العنب الأبيض الخفيف)
  • 100 مل ماء
  • 50 غرام عسل
  • 5 غرام ملح
  • 1 فص ثوم (مهروس)
  • 5 حبه فلفل أسود