دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أشكال خبز الزنجبيل مُقدمة مع الزينة
أشكال خبز الزنجبيل المعطرة والمزينة محضرة منزلياً

أشكال خبز الزنجبيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
صناعة خبز الزنجبيل هي تقليد قديم، وكانت التوابل (الزنجبيل، القرنفل، القرفة) ترمز قديماً إلى الثراء. جوهر التقنية هو طابع العجين 'المسموط': العسل الساخن والدهون تعالج الدقيق جزئياً (الجيلتنة)، مما يجعل العجين سهل التشكيل ويدوم لفترة طويلة بعد الخبز.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 25 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 110 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر لتسخين العسل
  • قوالب تقطيع
  • لوح فرد العجين
  • ورق خبز

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

في قدر، سخني العسل والزبدة والتوابل معاً، فقط حتى تذوب الزبدة. اتركي الخليط ليبرد ويصبح فاتراً.

نصيحة: إذا وضعت التوابل في الدهون، ستصبح نكهتها أكثر كثافة (الروائح القابلة للذوبان في الدهون).
2 ✓

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. أضيفي البيض إلى خليط العسل الفاتر، اخلطي جيداً، ثم اسكبيه على الدقيق.

نصيحة: من المهم ألا يكون العسل ساخناً جداً، وإلا سيتكتل البيض.
3 ✓

اعجني المكونات معاً. قد تكون العجينة لزجة في البداية، لكن لا تفرطي في إضافة الدقيق! غلفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نصيحة: أثناء التبريد، تتماسك الزبدة ويمتص الدقيق السوائل، مما يجعل العجينة قابلة للتشكيل والفرد.
4 ✓

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بسمك 3-4 مم وقطعي الأشكال.

نصيحة: حاولي التقطيع بشكل اقتصادي لتقليل عدد مرات إعادة عجن البقايا (كثرة العجن قد تجعل العجينة قاسية).
5 ✓

اخبزيها على ورق خبز لمدة 8-10 دقائق. عندما تخرجينها، ستكون طرية، لكنها ستتصلب أثناء التبريد.

نصيحة: إذا بدأت الحواف بالتحول للون البني، أخرجيها فوراً، لأن العسل يجعلها تحترق بسرعة وتصبح مرة.
6 ✓

بعد أن تبرد تماماً، يمكنك تزيينها بالآيسنج (بياض بيض + سكر بودرة).

نصيحة: انتظري حتى تبرد تماماً قبل التزيين، وإلا سيسيل التزيين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح خبز الزنجبيل قاسياً.
هذا طبيعي. ضعيه في علبة معدنية مع شريحة تفاح، وسيطرى خلال يوم أو يومين بسبب الرطوبة.
تشوه الشكل أثناء الخبز.
استخدمتِ الكثير من مسحوق الخبز (البيكنج بودر)، أو لم تتركي العجين يرتاح بما فيه الكفاية في الثلاجة.

المكونات

  • 500 جم دقيق فاخر
  • 200 جم عسل
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 100 جم زبدة
  • 2 حبة بيض
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 رشة ملح