- لماذا تشققت الشوكولاتة في الثلاجة؟
- إذا كانت الشوكولاتة رقيقة جداً، أو كان الجبن مائياً جداً وانتفخ أثناء التجميد. الطبقة الأسمك تساعد.
- كتلة الجبن لا تتماسك، ماذا أفعل؟
- على الأرجح كان الجبن مائياً جداً. أضف القليل من جوز الهند المبشور أو البسكويت المطحون لامتصاص الرطوبة.
- هل يمكنني استخدام شوكولاتة بالحليب؟
- بالطبع، لكن مرارة الشوكولاتة الداكنة توازن حلاوة الجبن بشكل أفضل.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
أصابع الجبن المغطاة بالشوكولاتة (تورو رودي)
هذه النسخة المنزلية تعيد الشخصية الأصلية للحلوى الكلاسيكية: التباين بين قلب الجبن القريش الحامض قليلاً بالليمون والشوكولاتة الداكنة المقرمشة والمرة قليلاً. على عكس النسخ التجارية، هنا لا توجد محسنات قوام، فقط نكهات صافية. السر يكمن في ضبط رطوبة الجبن القريش والمعالجة الصحيحة للشوكولاتة.
المكونات
250
جم
جبن قريش نصف دسم
50
جم
سكر بودرة
1
عبوة
سكر فانيليا حقيقي
1
ملعقة صغيرة
قشر ليمون مبشور
200
جم
شوكولاتة داكنة عالية الجودة (حد أدنى 60%)
1
ملعقة كبيرة
زيت جوز الهند
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مصفاة أو هراسة بطاطس لهرس الجبن
- وعاء خلط
- كيس حلواني (اختياري، للتشكيل)
- ورق خبز
- وعاء للإذابة فوق البخار
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اضغط الجبن عبر مصفاة أو هراسة بطاطس ليكون كريمياً وخالياً من الكتل.
نصيحة: هذه الخطوة حاسمة للقوام الحريري.
2
✓
اخلط الجبن المهروس مع السكر البودرة، سكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور. اعجن حتى تحصل على كتلة قابلة للتشكيل وغير لزجة.
نصيحة: يذوب السكر البودرة في الجبن البارد أسرع من السكر البلوري.
3
✓
شكل من الكتلة أصابع بسمك الإصبع، ضعها على صينية مبطنة بورق الخبز، وضعها في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة.
نصيحة: التجميد ضروري لتكون الأصابع صلبة كالحجر عندما تغمسها في الشوكولاتة الدافئة.
4
✓
ذوب الشوكولاتة مع زيت جوز الهند فوق البخار، اخلطها لتصبح ناعمة ولامعة.
نصيحة: يخفف زيت جوز الهند الشوكولاتة، فيشكل طبقة أرق وأكثر قرمشة.
5
✓
أخرج الأصابع من الفريزر، وبحركات سريعة جداً اغمسها في الشوكولاتة المذابة. أعدها إلى ورق الخبز لتتماسك.
نصيحة: على سطح الإصبع البارد، تجمد الشوكولاتة الدهون في لحظات، لذا تتصلب فوراً.
6
✓
ضع الأصابع الجاهزة في الثلاجة (ليس في الفريزر) لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الأكل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم جبن قريش نصف دسم
- 50 جم سكر بودرة
- 1 عبوة سكر فانيليا حقيقي
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 200 جم شوكولاتة داكنة عالية الجودة (حد أدنى 60%)
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند