دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أروز كون بولو، دجاج بالأرز المتبل مقدم مع الكزبرة
دجاج بالأرز إسباني ولاتيني بنكهات خاصة

أروز كون بولو (دجاج بالأرز)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
ابن عم الباييلا في أمريكا اللاتينية. هذا طبق كلاسيكي 'في قدر واحد'، حيث يمتص الأرز دهون الدجاج وعطر التوابل وقاعدة الخضروات (سو فريتو). المفتاح هو الأرز: لا يجب أن يطبخ ليصبح كتلة لزجة، ولا أن يكون قاسيًا. الزعفران (أو الكركم) يعطيه لونه الأصفر الشمسي، مما يجعل العشاء اليومي احتفاليًا.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي لاتيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة عميقة بغطاء (أو قدر)
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

ملح وبهر أفخاذ الدجاج. سخن الزيت في المقلاة، وحمر الأفخاذ لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية. أخرجها.

نصيحة: لا داعي لنضجها بالكامل، فقط ليتلون جلدها (مواد النكهة)، ثم ستنضج مع الأرز.
2 ✓

في الدهون المتبقية (هذه مليئة بالنكهة!) ألقِ البصل والفلفل المقطعين مكعبات والثوم المهروس. شوحها حتى تذبل، ثم أضف الطماطم المقطعة.

نصيحة: هذا هو 'السو فريتو'، روح الطبق. دع الطماطم تتفتت قليلًا.
3 ✓

أضف الأرز والبهارات (كركم، كمون، بابريكا). حمص الأرز في الدهون لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح حواف الحبات شفافة.

نصيحة: تحميص الأرز يغلق سطح الحبات، مما يقلل التصاقها ببعضها أثناء الطهي.
4 ✓

أضف المرق، واخلط لآخر مرة. ضع أفخاذ الدجاج على الوجه.

نصيحة: من الآن فصاعدًا ممنوع التقليب!
5 ✓

غطه، واطبخه على أقل نار ممكنة لحوالي 20-25 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل وينضج الدجاج.

نصيحة: البخار يقوم بالعمل. إذا رفعت الغطاء، سيبقى الأرز قاسيًا.
6 ✓

ارفعه عن النار، واتركه يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم رش عليه كزبرة طازجة.

نصيحة: أثناء الراحة، 'تستريح' حبات الأرز، ويصبح القوام أكثر تجانسًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الأرز لزجًا؟
على الأرجح قلبته أثناء الطهي. يمنع تقليب الأرز بعد إضافة السائل، لأنك تكسر الحبات ويتحرر النشا.
أي أرز أستخدم؟
الأرز طويل الحبة (مثل الياسمين) هو الأفضل، لأنه يبقى مفلفلاً أكثر.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ دجاج (كامل أو دبوس وفخذة)
  • 300 جرام أرز طويل الحبة
  • 1 حبة فلفل أخضر (أو رومي)
  • 2 حبة طماطم
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 600 مل مرق دجاج (أو ماء + مكعب مرق)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم (أو زعفران)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل