دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أنميتسو مع الكريمة المخفوقة وآيس كريم الماتشا، حلوى يابانية مع آغار-آغار وهريس الفاصوليا الحمراء
حلوى أنميتسو المنعشة تجمع بين مكعبات الآغار، الفاصوليا الحلوة، وآيس كريم الشاي الأخضر

أنميتسو مع الكريمة المخفوقة وآيس كريم الماتشا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الأنميتسو هو رحلة عبر الزمن إلى ثقافة مقاهي 'كيساتن' اليابانية في أوائل القرن العشرين. جوهر الحلوى هو لعبة القوام: لقاء مكعبات الآغار-آغار المحايدة والمقرمشة (كانتين) مع معجون الفاصوليا الحلو والكريمي (آنكو) وآيس كريم الماتشا المر والترابي. هذه ليست كعكة، بل وعاء من التناغم، حيث تقدم كل ملعقة تجربة مختلفة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير: لطبخ الآغار.
  • طبق مسطح: لتجميد الجيلي.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط مسحوق الآغار-آغار في الماء في قدر، ثم اغليه. اتركه يغلي برفق لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

نصيحة: يجب أن تذوب السكريات المتعددة في الآغار، وهذا يحدث فقط عند نقطة الغليان. حرك، لأنه يحترق بسهولة!
2 ✓

صب السائل في طبق مسطح مغسول بالماء، واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتصلب تمامًا.

نصيحة: على عكس الجيلاتين، يتماسك الآغار بالفعل عند 30-40 درجة مئوية، لذا فالتبريد مطلوب فقط للتأثير المنعش.
3 ✓

بينما يبرد الجيلي، اخفق الكريمة (بدون سكر أو مع القليل من السكر).

نصيحة: في الحلويات اليابانية، غالبًا ما تكون الكريمة المخفوقة أقل حلاوة لتوازن كثافة معجون الفاصوليا.
4 ✓

اقطع الجيلي المتماسك إلى مكعبات 1.5 سم بسكين حاد.

نصيحة: جمال 'الكانتين' (جيلي الآغار) يكمن في أسطح القطع الحادة والنظيفة التي تتلألأ كالزجاج.
5 ✓

جمع الطبق: كدس مكعبات الجيلي في القاع، ضع بجانبها كرة من آنكو (معجون الفاصوليا)، الفاكهة، ثم توجها بآيس كريم الماتشا والكريمة المخفوقة.

نصيحة: تقليديًا يصب عليه شراب السكر الأسود (كوروميتسو)، لكنه مكتمل بدونه أيضًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يتماسك الجيلي؟
يجب غلي الآغار-آغار لمدة 1-2 دقيقة لتنشيط مفعول الجيلاتين. إذا قمت بتسخينه فقط، فلن يعمل.
ما الفرق بين الآغار والجيلاتين؟
الآغار نباتي (طحالب)، يتماسك في درجة حرارة الغرفة، وقوامه أكثر قابلية للمضغ وهشاشة، وليس مطاطيًا.

المكونات

  • 4 غرام مسحوق آغار-آغار
  • 500 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق ماتشا (للرش/للآيس كريم)
  • 3 ملعقة كبيرة سكر حبيبات (للشراب أو الجيلي)
  • 4 ملعقة كبيرة آنكو (معجون الفاصوليا الحمراء الحلو)
  • 4 كرات آيس كريم ماتشا
  • 100 مل كريمة خفق
  • 50 غرام فواكه معلبة (مثل اليوسفي، اختياري)