- ما هو الممبريلو؟
- معجون سفرجل كثيف. إذا لم تجديه، يمكن استبداله بمربى صلب، لكن احذري أن يسيل.
- هل يمكن قليه في الزيت؟
- نعم، تقليديًا يمكن قليه بزيت غزير، يكون مقرمشًا أكثر ولكنه أدسم.
- كم من الوقت يبقى صالحًا؟
- يبقى لأيام في علبة، لكن العجين يكون أطيب وهو طازج.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
إمبانادا تشيلية بالممبريلو
النسخة الحلوة من المعجنات اللاتينية 'ذات الجيب'. معجون السفرجل (ممبريلو) حشوة شائعة جدًا في تشيلي، حيث يتناسب طعمها الحامض-الحلو تمامًا مع العجين الزبدي الهش. هذه ليست نسخة العجين المورق، بل عجين 'ماسا' ريفي أكثر، يتحمر بلطف أثناء الخبز. رفيق مثالي لقهوة الظهيرة.
المكونات
300
جرام
دقيق ناعم
100
جرام
زبدة (باردة)
1
قطعة
بيض
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
150
مل
ماء دافئ (حسب الحاجة)
50
جرام
سكر (اختياري، في العجين)
200
جرام
معجون السفرجل (ممبريلو)
1
قطعة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- شوبك
- وعاء خلط
- صينية فرن مع ورق زبدة
- شوكة (للإغلاق)
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. افركي الزبدة الباردة فيه حتى يصبح مفتتًا.
نصيحة: قطع الزبدة تضمن هشاشة العجين.
2
✓
أضيفي البيضة والماء الدافئ تدريجيًا. اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
نصيحة: الماء الدافئ يساعد الزبدة على أن تلين قليلًا والجلوتين على الاسترخاء، مما يسهل الفرد.
3
✓
أريحي العجينة مغطاة لمدة 20-30 دقيقة.
نصيحة: بدون راحة، العجينة 'ستنكمش' عند الفرد.
4
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. قطعي معجون السفرجل لمكعبات أو اهرسيه بشوكة (إذا كان قاسيًا جدًا، خففيه بقليل من الماء).
نصيحة: الحشوة لا يجب أن تكون سائلة، وإلا ستتسرب أثناء الخبز.
5
✓
افردي العجينة بشكل رقيق (حوالي 3 مم)، وقطعي منها دوائر بقطر 10-12 سم.
نصيحة: استخدمي وعاء كقالب لدوائر جميلة.
6
✓
ضعي كمية من الحشوة على نصف الدائرة. اطوي النصف الآخر عليها. اضغطي الحواف بشوكة أو ابرميها بأصابعك.
نصيحة: ادهني الحواف بقليل من الماء قبل الطي لتلتصق جيدًا.
7
✓
ادهني الوجه بالبيض المخفوق، واثقبيه بشوكة ليخرج البخار.
نصيحة: دهن البيض يعطي اللون الذهبي الجميل.
8
✓
اخبزي لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية بنية.
نصيحة: اتركيها تبرد قليلًا لأن الحشوة تكون ساخنة جدًا!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام دقيق ناعم
- 100 جرام زبدة (باردة)
- 1 قطعة بيض
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 150 مل ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 50 جرام سكر (اختياري، في العجين)
- 200 جرام معجون السفرجل (ممبريلو)
- 1 قطعة بيض (للدهن)