- تسربت الحشوة!
- لقد وضعت الكثير من الحشوة، أو لم تغلق الحواف بقوة كافية. استخدم شوكة لإغلاق محكم.
- القاع أصبح رطبًا.
- كانت الحشوة رطبة جدًا. تأكد دائمًا من تبخير سائل الفطر تمامًا!
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
إمبانادا ربيعية بالبصل الأخضر والفطر
الإمبانادا هي فن 'الخبز المحشو'. في النسخة الربيعية، يتم إبراز الطعم الترابي للفطر بحموضة الكريمة الحامضة ونضارة البصل الأخضر. سر الإمبانادا الجيدة هو 'repulgue'، أي إغلاق الحافة: هذا ما يحفظ العصارة القيمة بالداخل بينما يكتسب العجين لونًا ذهبيًا في الفرن.
المكونات
500
جرام
أقراص عجين إمبانادا (أو عجينة بف باستري)
300
جرام
فطر (شامبنيون أو فطر بني)
3
عود
بصل أخضر
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2
ملعقة كبيرة
كريمة حامضة (سميكة)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1
حبة
بيض (للدهن)
1
ملعقة كبيرة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- صينية خبز مع ورق زبدة
- شوكة (للإغلاق)
- فرشاة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
نظف الفطر وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل إلى حلقات، واهرس الثوم.
نصيحة: لا تنقع الفطر في الماء أبدًا لأنه يمتصه. فقط امسحه أو اشطفه بسرعة.
2
✓
سخن زيت الزيتون، أضف البصل والثوم، وقلبهما حتى يذبل البصل.
نصيحة: اعمل على نار متوسطة حتى لا يحترق الثوم.
3
✓
أضف الفطر وحمره على نار عالية حتى يتبخر كل السائل ويبدأ في التحول للون البني.
نصيحة: 'تحمير الفطر' هذا يركز النكهات (أومامي). إذا بقي مائيًا، سيجعل العجين رطبًا.
4
✓
ارفع المقلاة عن النار، واخلط الكريمة الحامضة والملح والفلفل والبقدونس المفروم. اترك الخليط ليبرد تمامًا.
نصيحة: الكريمة الحامضة تجعل الحشوة كريمية ومتماسكة.
5
✓
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع ملعقة من الحشوة في منتصف قرص العجين.
نصيحة: لا تبالغ في الحشو!
6
✓
اطوِ العجين للنصف، واضغط على الحواف بشوكة لإغلاقها. ادهن الوجه بالبيض المخفوق.
نصيحة: البيض يعطي سطحًا لامعًا وذهبيًا جميلاً بعد الخبز.
7
✓
اخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: حرارة الفرن العالية ترفع العجين فجأة، مما يجعله مورقًا وخفيفًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام أقراص عجين إمبانادا (أو عجينة بف باستري)
- 300 جرام فطر (شامبنيون أو فطر بني)
- 3 عود بصل أخضر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (سميكة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 حبة بيض (للدهن)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج