دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
زلابية ذهبية تقليدية مع صلصة الفانيليا، طبقات من الجوز وعجينة طرية.
وصفة زلابية ذهبية لذيذة تذكرنا بمطبخ الجدة، طبقات طازجة بالجوز وتقدم مع صلصة الفانيليا المنزلية.

الزلابية الذهبية (أرانى جالوشكا)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الزلابية الذهبية ليست سوى نسخة غنية من عجينة الخميرة 'القابلة للفصل'. ما يميزها ليس مادة العجين، بل التشكيل: يتم غمس كرات العجين الصغيرة في الزبدة، مما يمنعها من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الخبز. يتكرمل الجوز والسكر مع الزبدة بين الكرات، مما يمنح كل لقمة قشرتها المقرمشة واللزجة الخاصة.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء تخمير كبير
  • قطاعة عجين أو كوب
  • صينية خبز
  • فرشاة دهن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

نشطي الخميرة في نصف كمية الحليب الفاتر مع السكر. اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتكون رغوة.

نصيحة: الخميرة تتغذى على السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون، هذا الغاز هو الذي سينفخ العجين.
2 ✓

في الوعاء، اخلطي الدقيق والملح وصفار البيض وبقية الحليب والخميرة النشطة. اعجنيها لتصبح عجينة طرية ومرنة.

نصيحة: أثناء العجن يتكون الغلوتين، وهو القادر على حبس فقاعات الغاز.
3 ✓

غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي 45-60 دقيقة).

نصيحة: المكان الخالي من التيارات الهوائية مهم، لأن تقلبات الحرارة تعطل التخمير.
4 ✓

افردي العجينة بسمك إصبع وقطعي منها أقراصاً. اخلطي الجوز مع السكر المخصص للرش وسكر الفانيليا.

نصيحة: الحواف المتبقية اعجنيها مجدداً وقطعيها.
5 ✓

اغمسي أقراص العجين في الزبدة المذابة، ثم رصيها في صينية الخبز. رشي كل طبقة بسخاء بخليط السكر والجوز.

نصيحة: طبقة الزبدة تفصل الزلابية عن بعضها، لذا يسهل تفكيكها بعد الخبز ولا تخبز ككتلة واحدة.
6 ✓

اتركيها تختمر لمدة 20 دقيقة أخرى في الصينية، ثم اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 30-35 دقيقة). قدميها مع صلصة الفانيليا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تختمر العجينة؟
ربما كان الحليب ساخناً جداً وقتل الخميرة، أو الغرفة باردة جداً. الخميرة تكون أنشط ما يمكن في درجة حرارة 25-30 مئوية.
جف الوجه أثناء الخبز.
خبزت لفترة طويلة جداً، أو لم يكن عليها ما يكفي من الزبدة/السكر. غطيها بورق الألمنيوم أثناء الخبز إذا تحمرت بسرعة كبيرة.

المكونات

  • 500 جرام دقيق ناعم (منخول)
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 30 جرام سكر (للعجينة)
  • 250 ملليلتر حليب فاتر
  • 100 جرام زبدة (مذابة، للطبقات)
  • 2 حبة صفار بيض
  • 1 رشة ملح
  • 150 جرام جوز مطحون
  • 120 جرام سكر (للرش)
  • 1 عبوة سكر فانيليا