دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
الكيكة الذهبية بزينة أنيقة
كيكة ذهبية فريدة وأنيقة

الكيكة الذهبية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه 'الكيكة الإسفنجية بالزبدة' (butter cake) هي أحد أعمدة صنع الحلويات. سرها لا يكمن في السحر، بل في الفيزياء: أثناء خفق الزبدة والسكر، نحبس ملايين فقاعات الهواء الصغيرة في الدهون. تتوسع هذه الفقاعات بفعل حرارة الفرن، وبمساعدة البيكنج بودر ترفع العجين. الزينة الذهبية تستحضر بريق ولائم الأرستقراطيين القديمة، حيث كان مظهر الطعام لا يقل أهمية عن طعمه.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 430 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، احتفالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط كهربائي
  • 2 قالب كيك 20-22 سم
  • ورق زبدة
  • سكين فرد (باليت)
  • فرشاة لمسحوق الذهب

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح فاتحة جدًا وخفيفة (حوالي 5-8 دقائق بالخلاط).

نصيحة: هذه الخطوة هي الأهم: هنا ندخل الهواء (التهوية)، مما يجعل الكيك خفيفًا وليس مكتومًا.
2 ✓

أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخلط الجيد بعد كل واحدة. إذا بدأ الخليط في 'التفكك' (يصبح محببًا)، رشي ملعقة من الدقيق.

نصيحة: يجب أن تكون درجة حرارة البيض والزبدة متساوية حتى تتحد الدهون والماء في كريمة مستقرة (مستحلب).
3 ✓

انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح. قلبي الحليب وخليط الدقيق بالتناوب، بكميات صغيرة، في خليط الزبدة. اخلطي ملون الطعام أيضًا.

نصيحة: هنا اخلطي بحذر فقط! الخلط المفرط ينشط الغلوتين في الدقيق، مما يجعل العجين مرنًا ومطاطيًا، وليس هشًا.
4 ✓

وزعي العجين بين القالبين، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. قومي باختبار النضج: إذا كان وسط العجين لا يلتصق بالعود، فقد نضجت.

نصيحة: لا تفتحي باب الفرن في أول 20 دقيقة، لأن الهواء البارد المتدفق قد يتسبب في هبوط هيكل العجين.
5 ✓

بردي الطبقات تمامًا على شبك.

نصيحة: هيكل الحلوى الساخنة لا يزال غير مستقر وهش، يجب تركه ليتماسك.
6 ✓

حضري الكريمة: اخفقي الجبن الكريمي البارد، والكريمة الباردة والسكر البودرة حتى تحصلي على رغوة صلبة. ادهني طبقات الكيك وغطي الكيكة بالكامل.

نصيحة: لا يمكن خفق الكريمة والجبن الكريمي إلا وهما باردان، لأن كريات الدهون فيهما تستطيع الاحتفاظ بالهواء بهذه الطريقة.
7 ✓

ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم زينيها بمسحوق الذهب.

نصيحة: تلتصق الزينة بشكل متساوٍ أكثر على سطح الكريمة الباردة والمتماسكة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انتفخ وسط الكيكة؟
كان الفرن ساخنًا جدًا. نضجت الحواف وتصلبت أسرع، بينما كان الوسط لا يزال يرتفع. استخدمي حرارة أقل أو منشفة مبللة حول القالب.
هل للذهب القابل للأكل طعم؟
لا. الذهب النقي لا يتفاعل مع أجسامنا، وهو محايد بيولوجيًا، لذا فهو يمتع أعيننا فقط.

المكونات

  • 300 غرام طحين فاخر
  • 250 غرام سكر حبيبات
  • 200 غرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 4 قطعة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 200 مل حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 3 قطرات ملون طعام ذهبي (جل)
  • 400 غرام جبن كريمي (بارد، للكريمة)
  • 150 غرام سكر بودرة (للكريمة)
  • 200 مل كريمة (باردة، للكريمة)
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 5 غرام مسحوق ذهب قابل للأكل (للتزيين)