يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي
الحريرة المغربية بلحم الضأن مقدمة في وعاء ريفي
شوربة حريرة تقليدية مليئة بالعدس والحمص وقطع اللحم، تقدم مع الليمون

الحريرة المغربية بلحم الضأن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
الحريرة هي حساء المغرب الوطني، الذي يُكسر به صيام رمضان تقليدياً عند الغروب. هذا ليس مجرد مقبلات، بل 'حساء قوة' متكامل: مليء بالبقوليات (عدس، حمص)، اللحم والمعكرونة/الأرز. كثيف، مخملي ودافئ، برائحة القرفة والزنجبيل.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ مغربي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

في القدر سخن الزيت، وحمر مكعبات اللحم مع البصل والكرفس.

نصيحة: لا داعي لتحميرها لتصبح بنية غامقة، فقط حتى تبيض.
2 ✓

أضف التوابل (زنجبيل، كركم، قرفة)، الطماطم، معجون الطماطم ونصف كمية الأعشاب.

نصيحة: حموضة الطماطم وحلاوة التوابل تعطي الحريرة شخصيتها.
3 ✓

صب الماء، وأضف العدس (المنقوع). اغلِ المزيج، ثم غط القدر واطه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم والعدس.

نصيحة: وقت طهي العدس يعتمد على نوعه.
4 ✓

قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق أضف الحمص المعلب (وإذا أردت التكثيف، قليل من خليط الطحين والماء).

نصيحة: الحمص مسلوق بالفعل، يحتاج فقط للتسخين.
5 ✓

قبل التقديم اخلط باقي الأعشاب الطازجة واعصر الليمون.

نصيحة: عصير الليمون ضروري في النهاية، 'يفتح' النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت سائلة جداً.
في النهاية يمكنك تكثيفها بقليل من الماء والطحين (تدويرة)، هذه هي الطريقة التقليدية.
هل يمكن استخدام الحمص المعلب؟
نعم، لكن أضفه فقط في آخر 10 دقائق من الطهي، وإلا سيهترئ.

المكونات

  • 300 غرام كتف ضأن (مقطع مكعبات صغيرة)
  • 100 غرام عدس (بني أو أخضر، منقوع)
  • 1 علبة حمص (مسلوق، مصفى)
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم)
  • 2 عود كرفس (مقطع صغير)
  • 1 علبة طماطم مقطعة (400 غرام)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 حزمة كزبرة وبقدونس طازج (مفروم)
  • 1.5 لتر ماء أو مرق
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون