دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكراجي تقليدي، طعام برازيلي مقرمش
كرات اللوبياء البرازيلية التقليدية

أكراجي تقليدي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الأكراجي التقليدي ليس مجرد طعام، بل هو طقس. في شوارع باهيا، تحضره 'البيانات' (نساء بملابس تقليدية) طازجًا. روح الوصفة هي الصبر: إزالة قشر اللوبياء وخفق العجين يدويًا عملية تأملية. النتيجة النهائية هي كرات فاصوليا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وهي حامل مثالي للصلصات الحارة.
🕒 وقت التحضير 12 ساعات 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 12 ساعات 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 400 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط
  • وعاء كبير
  • ملعقة خشبية
  • مصفاة

طريقة التحضير

1 ✓

انقع اللوبياء في الماء طوال الليل (على الأقل 12 ساعة). افرك القشر تحت الماء وأزل كل القشور.

نصيحة: اللوبياء بدون قشر بيضاء ونظيفة. هذا يعطي القوام الكريمي للعجين.
2 ✓

ضع اللوبياء المصفاة والبصل في المفرمة. اخلط حتى تحصل على معجون ناعم. إذا توقفت الآلة، يمكنك إضافة ملعقة ماء، لكن لا تخففه!

نصيحة: الماء الموجود في البصل عادة ما يكفي للخلط.
3 ✓

صب المزيج في وعاء، وتبله بالملح والفلفل. أمسك ملعقة خشبية واضرب العجين بحركات دائرية لمدة 10-15 دقيقة حتى يزداد حجمه ويصبح قوامه رغويًا.

نصيحة: هذا العمل البدني يحل محل البيكنج بودر. فقاعات الهواء تجعل الأكراجي خفيفًا.
4 ✓

سخن الزيت على نار متوسطة. شكل زلابية كبيرة بملعقتين، واقلها حتى تصبح ذهبية (حوالي 5 دقائق).

نصيحة: لا تملأ المقلاة كثيرًا حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
5 ✓

صفها، اقطعها لنصفين، وقدمها وحدها أو مع الفلفل الحار.

نصيحة: الطزاجة هي المفتاح: القشرة تلين مع الوقت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب استخدام اللوبياء نيئة؟
لأن نشا اللوبياء النيئة يربط العجين أثناء القلي. اللوبياء المطبوخة ستتفتت في الزيت.
أين أجد اللوبياء؟
ابحث عنه في المتاجر العضوية أو المتاجر الكبرى باسم 'لوبياء ذات العين السوداء'.

المكونات

  • 400 غرام لوبياء ذات العين السوداء (جافة)
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 500 مل زيت للقلي (ديندي أو دوار الشمس)