دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكراجي مع صلصة الخل، مزين بكزبرة طازجة
أكراجي نباتي حار، مع صلصة خل وطماطم

أكراجي مع صلصة الخل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان
الأكراجي هو طبق أيقوني من ولاية باهيا البرازيلية، ذو جذور أفريقية. جوهره هو العجين المصنوع من اللوبيا (الفاصوليا ذات العين السوداء)، والتي يتم خفقها حتى تصبح هوائية، ثم تقلى في زيت النخيل (دندي). النتيجة هي دونات مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، محشوة بصلصة خل طازجة وحامضة (سالسا طماطم).
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 8 ساعات 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 300 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط: لهرس الفاصوليا.
  • ملعقة خشبية: لـ 'تهوية' العجين.

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الفاصوليا في الماء طوال الليل (8 ساعات على الأقل)، ثم افرك القشرة إذا اشتريت غير مقشرة.

نصيحة: إزالة القشرة ضرورية للحصول على لب أبيض وكريمي.
2 ✓

اخلط الفاصوليا النيئة المنقوعة مع البصل والثوم والفلفل الحار والملح في الخلاط حتى تصبح عجينة ناعمة.

نصيحة: لا تضف الكثير من الماء، لأنها ستصبح سائلة. رطوبة الفاصوليا الخاصة يجب أن تكون كافية.
3 ✓

اسكبها في وعاء، واضربها بملعقة خشبية بقوة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح العجين رغويًا وخفيفًا.

نصيحة: هذا التخفيف الميكانيكي (إدخال الهواء) يحل محل البيكنج بودر.
4 ✓

شكل زلابية بملعقتين، واقلها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: يشكل الزيت الساخن قشرة فجأة، مما يحمي الداخل الهوائي.
5 ✓

اخلط الطماطم والكزبرة والليمون وزيت الزيتون. اقطع الدونات المقلية إلى نصفين، واحشها بالسالسا.

نصيحة: الحشوة الحامضة توازن دسم العجين المقلي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الأكراجي قاسياً؟
لم تخلط العجين لفترة كافية. فقاعات الهواء تجعله خفيفًا مثل الكعكة الإسفنجية.

المكونات

  • 250 جرام لوبيا (فاصوليا ذات عين سوداء، مقشرة)
  • 1 حبه بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبه فلفل أحمر حار
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 100 جرام دقيق ذرة (إذا لزم الأمر للتثخين)
  • 1 رشة ملح، فلفل
  • 500 مل زيت للقلي (تقليدياً زيت النخيل، لكن دوار الشمس جيد أيضاً)
  • 2 حبه طماطم (مكعبات)
  • 1 حبه عصير ليمون
  • 1 غصن كزبرة طازجة