دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكراجي بسلطة الطماطم الخضراء، طعام برازيلي مقرمش
تباين الألوان والنكهات في طبق برازيلي

أكراجي بسلطة الطماطم الخضراء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تبني هذه الوصفة على لعبة القوام والنكهات: لقاء الأكراجي الساخن والدسم مع سلطة الطماطم الخضراء (فيناجريت) الباردة والمقرمشة والحامضة. الطماطم الخضراء مرافقة شائعة في البرازيل، حيث أن لحمها المتماسك وطعمها الحامض ينظفان براعم التذوق بامتياز بعد الأطعمة الثقيلة.
🕒 وقت التحضير 12 ساعات 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 12 ساعات 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط
  • سكين حاد للسلطة
  • مقلاة

طريقة التحضير

1 ✓

حضر كتلة الأكراجي الأساسية: اخلط اللوبياء المنقوعة والمقشرة مع البصل، ثم اخفقها لتصبح رغوية. اقلِ الكرات في زيت ساخن.

نصيحة: انظر وصفة 'أكراجي تقليدي' للتفاصيل.
2 ✓

للسلطة، قطع الطماطم الخضراء لمكعبات صغيرة. اخلطها مع الكزبرة المفرومة ناعمًا وعصير اللايم ورشة ملح.

نصيحة: بفعل الملح تخرج الطماطم عصيرها (الخاصية الأسموزية)، مما يشكل تتبيلة طبيعية عند امتزاجه باللايم.
3 ✓

اقطع الأكراجي المقلي طوليًا (مثل الساندويتش)، واحشه بالسلطة الطازجة.

نصيحة: تناوله فورًا، بينما العجين دافئ والسلطة باردة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الطماطم الناضجة؟
نعم، لكن حموضة وصلابة الطماطم الخضراء تعطي التباين الحقيقي. إذا استخدمت الحمراء، أزل البذور حتى لا تبلل السلطة.

المكونات

  • 400 غرام لوبياء ذات العين السوداء (جافة)
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 500 مل زيت للقلي
  • 2 حبه طماطم خضراء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (لايم)
  • 1 حزمة كزبرة