دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكراجي بالجبن، طعام برازيلي مقرمش بجبن كريمي
أكراجي محشو بجبن الموتزاريلا المطاطي

أكراجي بالجبن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
على الرغم من أن الأكراجي الأصيل يُحشى بالمأكولات البحرية، إلا أن نسخة الجبن هي تكيف حضري حديث يرفع هذا الطبق إلى فئة 'طعام الراحة'. التباين بين كرات اللوبياء الساخنة والمقرمشة والجبن الذائب والمطاطي من الداخل لا يقاوم. هذه النسخة بديل نباتي ممتاز يحافظ على جو مأكولات الشوارع البرازيلية.
🕒 وقت التحضير 12 ساعات 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 12 ساعات 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مفرمة
  • وعاء خلط
  • مضرب/ملعقة خشبية
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انقع اللوبياء طوال الليل، ثم افرك القشر عنها تمامًا. صف حبات اللوبياء البيضاء النظيفة.

نصيحة: تقليل محتوى الماء مهم لتكون الكتلة قابلة للتشكيل.
2 ✓

اخلط اللوبياء النيئة مع البصل والثوم والفلفل الحار لتصبح بوريه كثيف.

نصيحة: مركبات الكبريت في البصل والثوم تعطي النكهة الأساسية، والتي تهدأ أثناء القلي.
3 ✓

اخفق المزيج بملعقة خشبية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.

نصيحة: تعمل فقاعات الهواء كعازل حراري أيضًا، فلا يحترق الداخل بحلول الوقت الذي يصبح فيه الخارج مقرمشًا.
4 ✓

خذ كمية من المزيج في راحة يدك، اضغط مكعب جبن في وسطه، ثم غطه بالعجين وشكله كرة.

نصيحة: العمل بأيد مبللة أسهل، فلا يلتصق العجين كثيرًا.
5 ✓

اقل الكرات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية. انتبه لكي لا يخرج الجبن.

نصيحة: يذوب الجبن في الداخل بالبخار، بينما تحميه القشرة الخارجية.
6 ✓

صفها على مناديل ورقية وقدمها ساخنة بينما الجبن يمط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي نوع جبن أستخدم؟
جبن يذوب جيدًا لكن له قوام. الموتزاريلا أو جبن نصف صلب مثالي.
سرب الجبن أثناء القلي. لماذا؟
على الأرجح لم تغلق العجين جيدًا حول الجبن، أو كانت حرارة الزيت منخفضة جدًا وبقي فيها لفترة طويلة.

المكونات

  • 500 غرام لوبياء ذات العين السوداء (جافة)
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبه فلفل تشيلي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 500 مل زيت للقلي
  • 150 غرام جبن (مكعبات، مثل الموتزاريلا)