دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكراجي بالفطر في عجين مقلي ذهبي اللون
وجبة برازيلية نباتية غنية بالفطر

أكراجي بالفطر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
'فلافل' برازيلي يُقلى في زيت النخيل (ديندي). أساس العجين هو اللوبياء النيئة المنقولة التي يجب خفقها حتى تصبح رغوية. فقاعات الهواء تجعل الكتلة الكثيفة خفيفة، فلا تصبح 'صلبة كالحجر' عند القلي. نسخة الفطر هذه هي لمسة نباتية حديثة على الحشوة الأصلية بالروبيان.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 500 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مفرمة بسكين
  • مضرب بيض (أو ملعقة خشبية وذراع قوي)

طريقة التحضير

1 ✓

التحضير: انقع الفاصوليا في الماء طوال الليل، ثم افرك القشر عنها (هذا الجزء الأصعب).

نصيحة: الفاصوليا بدون قشر تعطي الداخل الكريمي.
2 ✓

اخلط الفاصوليا ونصف البصل المقطع في الخلاط حتى تحصل على معجون ناعم وكثيف.

نصيحة: لا تضف الماء إذا لم يكن ضروريًا!
3 ✓

اخفق المزيج بملعقة خشبية أو مضرب بقوة حتى يصبح رغويًا وخفيفًا (مثل بياض البيض).

نصيحة: هذا 'التخفيف الفيزيائي' (إدخال الهواء) هو سر الأكراجي الخفيف.
4 ✓

شكل زلابية بملعقتين واقلها في زيت النخيل الساخن.

نصيحة: يعطي زيت النخيل اللون البرتقالي المميز والطعم.
5 ✓

الحشوة: حمص الفطر مع البصل المتبقي والتوابل. اقطع الكرات المقلية لنصفين واحشها.

نصيحة: احشها فقط قبل التقديم لتبقى الكرة مقرمشة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفككت في الزيت؟
كان الخليط سائلًا جدًا (بقيت اللوبياء مائية)، أو لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي.

المكونات

  • 300 غرام فاصوليا بيضاء جافة (أو لوبياء ذات العين السوداء)
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 300 مل زيت نخيل (للقلي)
  • 250 غرام فطر
  • 1 حبه ليمون حامض (لايم)
  • 20 غرام كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر/تشيلي