دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكاراجي مع صلصة الخردل، كرات مصنوعة من الفاصوليا السوداء مزينة بصلصة الخردل والكزبرة
كرات أكاراجي شهية تغمس في صلصة خردل وكزبرة منعشة

أكاراجي مع صلصة الخردل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
هذه الوصفة عبارة عن مزيج مثير حيث تلتقي تقنية الأكاراجي الأصلية بحلاوة دقيق الذرة وصلصة تغميس ذات طراز أوروبي. بينما يُصنع الأصل من الفاصوليا فقط، فإن إضافة دقيق الذرة (مشابه لـ 'أبارا' البرازيلي أو 'هاش بابي' الأمريكي) ينتج عنه قوام أكثر كثافة وقابلية للمضغ، مما يتحمل صلصة الخردل القوية بشكل ممتاز.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خفاقة: لخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة.
  • مقلاة: للقلي.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق الفاصوليا المنقوعة والمقشرة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفها جيدًا.

نصيحة: نعمل هنا بفاصوليا مطبوخة (على عكس أكاراجي الفاصوليا النيئة)، مما يعطي قوامًا كريميًا يشبه الحمص.
2 ✓

افرم البصل والثوم، وحمرهم في زيت الزيتون حتى يصبح لونهم ذهبيًا بنيًا.

نصيحة: كرملة البصل تضفي حلاوة على العجينة، مما يوازن حموضة الخردل بشكل جيد.
3 ✓

اهرس الفاصوليا المطبوخة بشوكة أو هراسة البطاطس، واخلط معها البصل المحمر ودقيق الذرة.

نصيحة: دقيق الذرة لا يعطي طعمًا فحسب، بل يمتص رطوبة الفاصوليا، مما يساعد في التشكيل.
4 ✓

إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف الماء ملعقة تلو الأخرى حتى تصبح قابلة للتشكيل. شكل كرات بحجم الجوز.

نصيحة: اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التشكيل ليتمكن دقيق الذرة من الامتصاص.
5 ✓

اقلِ الكرات في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية بنية، ثم صفها.

نصيحة: لا تضع الكثير في وقت واحد في الزيت حتى لا تبرد حرارته.
6 ✓

للصلصة، اخلط الكريمة الحامضة مع الخردل والكزبرة حتى تصبح ناعمة. قدمها بجانب الكرات.

نصيحة: تعمل الكريمة الدسمة على تخفيف حدة الخردل، مكونة مرافقًا متناغمًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفتت العجينة في الزيت؟
أصبحت العجينة سائلة جدًا، أو لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي. جرب إضافة ماء أقل.

المكونات

  • 250 غرام لوبياء سوداء العين (جافة، مقشرة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 200 مل زيت للقلي
  • 100 غرام دقيق الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 100 مل كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء (إذا لزم الأمر)
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة (مفرومة)