دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرات فاصولياء مقلية محشوة بيخنة كارورو
طعام الشارع البرازيلي الشهير، كرات مقرمشة بحشوة غنية

أكاراجي مع كارورو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
أكاراجي هو إرث أفرو-برازيلي من ولاية باهيا. جوهره هو عجينة فاصولياء مخفوقة جيداً، تقلى في زيت النخيل. 'كارورو' هو يخنة كثيفة ترافق كرات الفاصولياء المقرمشة. إزالة قشور الفاصولياء وتهوية العجينة هما المفتاح لنتيجة خفيفة وغير زيتية.
🕒 وقت التحضير 6 ساعات 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 6 ساعات 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط أو مفرمة
  • مقلاة عميقة أو قدر للقلي
  • وعاء للنقع بالماء

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الفاصولياء لمدة 6 ساعات على الأقل (أو ليلة كاملة). هام: افرك الحبوب في الماء لتنفصل القشور وتطفو على السطح. أزل القشور.

نصيحة: الفاصولياء المقشرة تجعل العجينة كريمية وفاتحة.
2 ✓

ضع الفاصولياء المصفاة والبصل المقطع (نصف رأس) في الخلاط. اهرسها حتى تحصل على عجينة ناعمة. ملحها.

نصيحة: لا تضف الماء إلا للضرورة! الرطوبة في البصل يجب أن تكون كافية.
3 ✓

ضع العجينة في وعاء، واضربها/اخلطها بقوة بملعقة خشبية لمدة 10-15 دقيقة، حتى تصبح هوائية، رغوية ويزداد حجمها.

نصيحة: هذه الخطوة حاسمة! فقاعات الهواء تجعل الكرة خفيفة حتى لا تصبح 'طوبة'.
4 ✓

قاعدة الكارورو: شوح باقي البصل والثوم في قليل من الزيت. أضف الأرز المطبوخ، حليب جوز الهند، التشيلي والتوابل. اطبخه ليصبح يخنة كثيفة وكريمية.

نصيحة: هذه نسخة سريعة بالأرز، الكارورو الأصلي يُصنع من البامية.
5 ✓

سخن زيت القلي. شكل زلابية من عجينة الفاصولياء الرغوية باستخدام ملعقتين، وأنزلها بحذر في الزيت.

نصيحة: يجب أن يكون الزيت ساخناً (حوالي 170 مئوية) لكن لا يدخن. إذا كان بارداً جداً، ستمتصه العجينة.
6 ✓

اقلها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين. صفها على مناديل ورقية.

نصيحة: يجب أن تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
7 ✓

اقطع الكرات إلى نصفين، واحشها بالكارورو المتبل.

نصيحة: هي الأفضل وهي طازجة وساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفتت الكرة؟
ربما لم تخفق العجينة بما يكفي، أو بقيت رطبة جداً. يجب أن تكون العجينة رغوية.
ماذا أستخدم بدل زيت النخيل (ديندي)؟
رغم أن الديندي يعطي الطعم الأصيل واللون البرتقالي، إلا أن الزيت النباتي المحايد يعمل أيضاً مع التقنية.

المكونات

  • 250 غرام فاصولياء سوداء ذات العين (جافة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار أو فلفل طازج
  • 500 مل زيت للقلي (تقليدياً زيت النخيل/ديندي)
  • 200 غرام أرز مطبوخ (للكارورو)
  • 150 مل حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة