دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكاراجي بصلصة العسل والخردل، مزين بالكزبرة الطازجة
قطع أكاراجي مالحة بصلصة العسل والخردل

أكاراجي بصلصة العسل والخردل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
أكاراجي أصله من غرب إفريقيا، وأصبح رمزًا للثقافة الأفرو-برازيلية. جوهره هو الفاصوليا المنقوعة لفترة طويلة والمقشرة، والتي تخلط لتصبح هوائية، ثم تقلى في زيت غزير. النتيجة هي كرة تشبه الفلافل، مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل. على الرغم من أنها تُحشى تقليديًا بيخنة الروبيان الحارة (فاتابا)، إلا أن هذه النسخة تقرنها بصلصة تغميس أوروبية حلوة وحامضة.
🕒 وقت التحضير 8 ساعات 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 9 ساعات
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 355 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير للنقع
  • محضر طعام
  • مضرب كهربائي أو ملعقة خشبية
  • مقلاة للقلي

معلومات الحساسية

⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو طوال الليل). ثم افركها لتنفصل قشورها (قدر الإمكان)، واطبخها حتى تطرى.

نصيحة: تحصل على عجين كريمي وأخف بكثير من الفاصوليا بدون قشر.
2 ✓

صف الفاصوليا، وضعها في محضر الطعام مع البصل والثوم. اهرسها لتصبح خشنة.

نصيحة: ليس من الضروري أن تكون كريمة ناعمة تمامًا، من الجيد أن يكون لها قوام.
3 ✓

أضف الملح، البابريكا، بذور السمسم ودقيق الدخن. اخفق الخليط بملعقة خشبية أو مضرب لعدة دقائق لادخال الهواء.

نصيحة: هذا التهوية هو السر لكي لا تكون الكرة 'صلبة كالأسمنت'.
4 ✓

شكل كرات من الخليط، ثم افردها لتصبح بشكل قرص.

نصيحة: العمل بيد مبللة أسهل، فلا يلتصق كثيرًا.
5 ✓

سخن الزيت في مقلاة، واقل الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة.

نصيحة: لا تقلبها إلا إذا تكونت قشرة في الأسفل.
6 ✓

للصلصة، اخلط العسل والخردل وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة: حلاوة العسل وحرارة الخردل ثنائي كلاسيكي.
7 ✓

قدم أكاراجي الساخن مع الصلصة الباردة.

نصيحة: تؤكل أيضًا مثل الساندويتش: مقطعة إلى نصفين ومدهونة بالصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفتت عند القلي؟
إما أنك لم تخلط الخليط ليصبح رغويًا بما يكفي، أو أن الزيت كان باردًا. يجب أن يكون الخليط خفيفًا.
هل يمكنني استخدام الفاصوليا المعلبة؟
لا ينصح بذلك. نقع الفاصوليا الجافة وإزالة القشرة هو ما يعطي القوام المميز.

المكونات

  • 200 جم فاصوليا سوداء جافة (أو فاصوليا ذات عين سوداء)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 100 جم دقيق الدخن (مادة رابطة)
  • 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 200 مل زيت (للقلي)
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج