دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكاراجي بالسجق، فاصوليا متبلة ومزينة بالبقدونس الطازج
أكاراجي برازيلي تقليدي مقلي بزيت النخيل، مفتوح ومحشو بالسجق

أكاراجي بالسجق

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الأكاراجي هو روح ولاية باهيا البرازيلية، الطبق المميز لبائعي الشوارع (باياناس). إنه كعكة فاصوليا مقلية ومقرمشة، تصنع تقليدياً من فاصوليا 'فراديينو' (لوبياء سوداء العين)، ولكن في هذه النسخة يهيمن عمق الفاصوليا السوداء. دخان السجق والطعم الترابي للفاصوليا يشكلان زوجاً مثالياً في هذه الكرة المشبعة والمتبلة.
🕒 وقت التحضير 6 ساعات
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 6 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط
  • وعاء عميق للقلي
  • وعاء كبير للنقع

طريقة التحضير

1 ✓

افرك الفاصوليا المنقوعة لإزالة القشرة (قدر الإمكان)، ثم صفها جيداً.

نصيحة: الفاصوليا بدون قشر تنتج عجينة أكثر دسامة وخفة.
2 ✓

ضع الفاصوليا والبصل والثوم في محضر الطعام واهرسها لتصبح بوريه. لا تجعلها ناعمة تماماً، اتركها خشنة قليلاً.

نصيحة: إذا كانت جافة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء، ولكن بحذر!
3 ✓

اخلط المزيج بملعقة خشبية بقوة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح هوائياً ورغوياً.

نصيحة: هذه التهوية هي أهم خطوة! هذا ما يجعل الكعكة خفيفة وليست ثقيلة كالحجر.
4 ✓

حمّر السجق المقطع في مقلاة، ثم اخلطه مع عجينة الفاصوليا والملح والفلفل والبقدونس.

نصيحة: دهون السجق تنكه العجينة أيضاً.
5 ✓

باستخدام ملعقتين، شكّل كرات من الخليط واقلها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية بنية.

نصيحة: يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لتكوين قشرة فوراً، ولكن دون أن يحرقها قبل نضج الوسط.
6 ✓

قدمها طازجة، ربما مع القليل من الصلصة الحارة.

نصيحة: الداخل يبقى طرياً وشبه مهروس، بينما الخارج مقرمش.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفككت في الزيت؟
إما أن الخليط كان رطباً جداً (يجب تصفية الفاصوليا جيداً!)، أو أن الزيت لم يكن ساخناً بما يكفي. يجب خفق الخليط جيداً ليكون هوائياً.

المكونات

  • 300 غرام فاصوليا سوداء جافة (منقوعة من الليلة السابقة)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 150 غرام سجق مدخن حلال (مقطع صغيراً)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة رقائق فلفل حار
  • 500 مل زيت (للقلي)
  • 1 حزمة بقدونس