دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أجنحة الدجاج بصلصة الزبدة والثوم مقدمة مع البقدونس الطازج والليمون.
أجنحة دجاج أنيقة مقلية في زبدة الثوم

أجنحة الدجاج بصلصة الزبدة والثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية المقبلات
هذا الطبق مستوحى من كلاسيكيات المطبخ الفرنسي (Cuisses de Grenouilles)، لكن باستخدام أجنحة الدجاج المحبوبة. النكهة والقوام يذكراننا بالطبق الأصلي حيث يلتقي اللحم الطري مع الثوم والزبدة. السر يكمن في الزبدة: لا نبخل بها، ونترك رائحة الثوم تتغلغل ببطء في الدهون الرغوية، وتغلف اللحم الطري.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة
  • مناديل مطبخ
  • ملقط للتقليب

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

جفف الأجنحة جيدًا بمناديل ورقية. ملحها، فلفلها، وقلبها في طبقة رقيقة من الطحين (انفض الزائد).

نصيحة: اللحم الرطب لا يتحمر، بل يتبخر. السطح الجاف والطحين يضمنان قشرة بنية ذهبية (تفاعل مايار).
2 ✓

في مقلاة كبيرة سخن زيت الزيتون ونصف الزبدة على نار متوسطة. عندما تهدأ رغوة الزبدة، ضع الأجنحة (لا تزدحم).

نصيحة: الزيت يرفع نقطة احتراق الزبدة، فلا يحترق بروتين الحليب بسرعة.
3 ✓

اقلها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تأخذ لونًا بنيًا محمرًا جميلًا. أخرجها في طبق.

نصيحة: اطبخها حتى تنضج تمامًا وتصبح مقرمشة.
4 ✓

ألقِ باقي الزبدة في المقلاة. عندما تذوب، أضف الثوم المفروم، وحمره لنصف دقيقة (لا يتحول للبني!).

نصيحة: طعم الثوم المحروق مر. فقط 'دعه يذبل' ليطلق رائحته.
5 ✓

أعد اللحم للمقلاة، قلبه مع زبدة الثوم. رشه بسخاء بالبقدونس المفروم، واعصر عليه الليمون.

نصيحة: حمض الليمون 'يقطع' دسامة الزبدة، موازنًا النكهات.
6 ✓

قدمه فورًا مع خبز باجيت طازج لتغميس صوص الزبدة.

نصيحة: هذا طبق يؤكل باليد عادة، جهز وعاء لغسل اليدين أو الكثير من المناديل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أعرف أنها نضجت؟
يبيض اللحم وينفصل بسهولة عن العظم.
لماذا يجب وضع الطحين؟
اختياري، لكن طبقة رقيقة من الطحين تساعد في التحمير وتكثف صوص الزبدة قليلًا.

المكونات

  • 500 غرام أجنحة دجاج (جاهزة للطبخ)
  • 100 غرام زبدة (نوعية جيدة)
  • 4 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 حبة ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون طازج)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة طحين (للرش)