أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
أجنحة دجاج بالعسل والمستردة مشوية بلون ذهبي، مقدمة مع خضروات طازجة.
أجنحة دجاج لزجة ومقرمشة مغطاة بصلصة العسل والمستردة، مرصوصة في طبق تقديم.

أجنحة الدجاج بالعسل والمستردة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

تعتمد هذه الوصفة على تناغم التناقضات: حلاوة العسل تخفف من حدة وحموضة المستردة، بينما تكرمل حرارة الفرن السكريات على جلد الدجاج. النتيجة هي طبقة لامعة لزجة، يبقى اللحم تحتها طريًا، ويصبح الجلد مقرمشًا.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ بيسترو حديث

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • ورق زبدة
  • وعاء خلط للتتبيلة
  • فرشاة للدهن

معلومات الحساسية

⚠️ خردل (مستردة)

طريقة التحضير

1 ✓

جفف أجنحة الدجاج جيدًا بمناديل ورقية. ملحها وبهرها بالفلفل.

نصيحة: الرطوبة هي عدو الجلد المقرمش. إذا كان سطح اللحم مبللًا، يتكون بخار في الفرن يطبخ الجلد بدلًا من تحميره.
2 ✓

اخلط العسل والمستردة والزيت والثوم المهروس في وعاء حتى تحصل على مستحلب متجانس.

نصيحة: الزيت يساعد في إذابة النكهات القابلة للذوبان في الدهون ويحمي اللحم من الجفاف.
3 ✓

قلب الأجنحة في التتبيلة لتتغطى بالتساوي في كل مكان. اتركها لمدة 30 دقيقة (أو حتى ليلة كاملة).

نصيحة: الملح والتتبيلة يتغلغلان بين الألياف ويغيران بنية بروتين اللحم، فيصبح أطرى ويحتفظ بالماء بشكل أفضل.
4 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع الأجنحة على صينية مبطنة بورق زبدة، متباعدة عن بعضها.

نصيحة: إذا تلامست، 'ستطبخ' بعضها بالبخار الخارج منها. المروحة تساعد في التحمير الأسرع.
5 ✓

اخبزها لمدة 35-40 دقيقة. في منتصف الوقت اقلبها وادهنها بالتتبيلة المتبقية.

نصيحة: تكون جاهزة عندما يكون لون الجلد بنيًا ذهبيًا غامقًا (بسبب العسل سيكون أغمق من الدجاج المشوي العادي)، وينفصل اللحم عن العظم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا احترقت التتبيلة؟
محتوى السكر في العسل يتكرمل ويحترق بسرعة كبيرة. إذا رأيتها بنية جدًا، غطها بورق ألومنيوم.
هل يمكن استخدام صدور الدجاج؟
نعم، لكن الصدر لحم أكثر جفافًا. يحتاج وقت خبز أقصر، وإلا سيصبح قاسيًا.

المكونات

  • 1 كجم أجنحة دجاج (منظفة، أطرافها مقطوعة)
  • 4 ملعقة كبيرة عسل زهور
  • 3 ملعقة كبيرة مستردة (يفضل ديجون)
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون