دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أفخاذ دجاج باربيكيو مخبوزة في الفرن، مقدمة مع بطاطا مشوية
أفخاذ دجاج باربيكيو طرية ومقرمشة محضرة ببساطة

أفخاذ دجاج باربيكيو (BBQ)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
دجاج الباربيكيو لا يتعلق فقط بالصلصة، بل بالعلاقة بين اللحم والنار. الهدف هو أن يذوب الكولاجين والدهون في فخذ الدجاج ببطء، مما يجعل اللحم طرياً، بينما تتكرمل صلصة الباربيكيو السكرية على الجلد في النهاية، مشكلة طبقة لزجة ومدخنة. نستخدم خبيزاً على مرحلتين: التطرية أولاً، ثم التحمير.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • فرشاة (للدهن)
  • ورق زبدة أو ورق ألومنيوم (لسهولة التنظيف)

معلومات الحساسية

⚠️ خردل (قد يوجد في صلصة الباربيكيو)
⚠️ كرفس (قد يوجد في صلصة الباربيكيو)

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. جفف أفخاذ الدجاج، ثم افركها بالتوابل المخلوطة بالزيت (ملح، ثوم بودرة، بابريكا مدخنة).

نصيحة: التجفيف مهم ليصبح الجلد مقرمشاً، بدلاً من أن يطبخ في بخاره.
2 ✓

ضع الأفخاذ والجلد للأعلى في صينية. اخبزها لمدة 30-35 دقيقة حتى يبدأ الجلد في التحمر واللحم يكاد ينضج.

نصيحة: هذه هي المرحلة التي تخرج (تذوب) فيها الدهون من تحت الجلد، ويطرى اللحم.
3 ✓

أخرج الصينية، وادهن الأفخاذ بسخاء بصلصة الباربيكيو.

نصيحة: استخدم فرشاة لتغطية جميلة ومتساوية.
4 ✓

أعدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. راقبها، لأن الصلصة السكرية تسمر بسرعة!

نصيحة: تكون جاهزة عندما تبدأ الصلصة في الغليان وتشكل طبقة داكنة لزجة على اللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

احترقت الصلصة، لكن اللحم نيئ.
دهنت الصلصة مبكراً جداً. صلصة الباربيكيو تحتوي على الكثير من السكر، الذي يحترق بسرعة. ادهنها فقط في آخر 10-15 دقيقة!
هل يمكن عملها بصدور الدجاج؟
يمكن، لكنها تجف أسرع. الفخذ أدهن ويتحمل الخبز بشكل أفضل.

المكونات

  • 4 حبة فخذ دجاج كامل
  • 150 مل صلصة باربيكيو (جاهزة أو منزلية)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس