أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
أفغوليمونو بالأرز الكامل، حساء البيض والليمون مع الدجاج والأرز
نسخة صحية من حساء الدجاج اليوناني غنية بالألياف

أفغوليمونو بالأرز الكامل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
الأفغوليمونو هو 'حساء العلاج' لليونانيين، معجزة النعومة. اسمه يحمل سره: بيض (avgo) وليمون (lemono). في هذا الطبق، لا تعطي الكريمة أو الرو الكثافة، بل مستحلب البيض، مما يعطي نتيجة كريمية حامضة وخفيفة بشكل لا يصدق. الأرز الكامل يضيف قواماً ريفياً وطعماً جوزياً للوصفة الكلاسيكية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ يونانية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب يدوي: ضروري لخليط البيض.
  • قدر: لطبخ الحساء.

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ضعي الدجاج في المرق واطبخيه حتى ينضج (حوالي 20-25 دقيقة). أخرجي اللحم وضعيه جانباً ليبرد.

نصيحة: طعم المرق هو الأهم، استخدمي نوعية جيدة!
2 ✓

في المرق المتبقي، اطبخي الأرز الكامل. هذا يستغرق وقتاً أطول من الأرز الأبيض (حوالي 25-30 دقيقة).

نصيحة: يطلق الأرز النشا في السائل، مما يساعد في التكثيف.
3 ✓

بينما يطهى الأرز، قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة بالشوكة.

نصيحة: الدجاج المقطع يمتص الصلصة أفضل من المكعبات.
4 ✓

الخطوة الحاسمة: اخفقي البيض حتى يصبح رغوياً مع عصير الليمون في وعاء. خذي مغرفة من الحساء الساخن (المرق فقط)، وبخيط رفيع، صبيه على البيض مع التحريك المستمر.

نصيحة: بهذا تسخنين البيض دون طهيه (معادلة الحرارة). كرري ذلك بمغرفة أخرى.
5 ✓

ارفعي الحساء عن النار (مهم ألا يغلي!). صبي خليط البيض مرة أخرى في القدر، وقلبي، ثم ضعي اللحم والزبدة.

نصيحة: الزبدة تعطي الحساء لمعاناً جميلاً وطعماً كريمياً أكثر.
6 ✓

قدميه فوراً مع البقدونس الطازج والفلفل. لا تغليه مرة أخرى، لأنه سيتكتل!

نصيحة: يتخثر بياض البيض فوق 80 درجة، لذلك يمنع الغليان بعد الخلط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تخثر البيض (أصبح مثل البيض المخفوق في الحساء).
صببت الحساء الساخن بسرعة كبيرة أو كان ساخناً جداً على البيض. 'معادلة الحرارة' هي المفتاح: يجب تسخين البيض ببطء وتدريجياً.

المكونات

  • 500 جرام صدر أو فخذ دجاج
  • 1 لتر مرق خضار أو دجاج
  • 100 جرام أرز كامل
  • 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 حبة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 1 حزمة بقدونس طازج