دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أدوبو مع يخنة الخضار، مزين بالكزبرة الطازجة
دجاج أدوبو متبل، مع خضروات وكزبرة

أدوبو مع يخنة الخضار

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأدوبو الفلبيني ليس خليط بهارات، بل تقنية طهي: طهي اللحم (أو الخضار) ببطء في خليط من الخل، صلصة الصويا، الثوم والفلفل. طريقة الحفظ القديمة هذه كانت موجودة قبل الغزو الإسباني، لكنها حصلت على الاسم منهم. خلال الطهي الطويل، تتروض حموضة الخل، وتتكرمل صلصة الصويا، وتغلف المكونات طبقة كثيفة وداكنة غنية بالأومامي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 315 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة أو قدر بغطاء
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة. سخن الزيت في مقلاة، وحمر اللحم حتى يبيض.

نصيحة: لا داعي لطهيه بالكامل، فقط ليأخذ قشرة (تخثر البروتينات).
2 ✓

أضف البصل المفروم والثوم المهروس. اتركه يطهى لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.

نصيحة: الثوم هو روح الأدوبو، لا تبخل به!
3 ✓

أضف الفلفل المقطع والجزر والفاصوليا الخضراء المقطعة.

نصيحة: الخضروات الأقسى (الجزر) توضع مع اللحم قبل إضافة السوائل.
4 ✓

صب صلصة الصويا والخل، ورش الفلفل والكمون وورق الغار. صب القليل من الماء تحته (حوالي نصف ديسيلتر).

نصيحة: لا تقلب! دع الخل يغلي (حوالي 2-3 دقائق)، حتى يذهب طعمه البري.
5 ✓

غطها، واطبخها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يطرى اللحم وتتكثف الصلصة.

نصيحة: تحت الغطاء، يطري البخار الخضروات، بينما يمتص اللحم التتبيلة.
6 ✓

تذوقه، ملحه إذا لزم الأمر (صلصة الصويا مالحة!)، وعند التقديم رشه بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: الأدوبو ألذ في اليوم التالي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يجب التحريك بعد إضافة الخل؟
وفقًا للتقاليد الفلبينية، يجب ترك الخل 'يغلي' لبضع دقائق حتى تتبخر حموضته الحادة. إذا حركته، سيبقى طعمه 'نيئًا'.
أصبح مالحًا جدًا، ماذا أفعل؟
أضف القليل من السكر أو القليل من الماء/البطاطس.

المكونات

  • 500 جم لحم دجاج (فيليه فخذ ليكون أكثر عصارة)
  • 1 حبة فلفل رومي أحمر
  • 1 حبة فلفل رومي أخضر
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 4 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض (أو خل التفاح)
  • 1 غصن كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 حبة ورق غار
  • 1 حبة جزر
  • 100 جم فاصوليا خضراء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج