دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج أدوبو مقدم مع خبز النان، في صلصة حارة شهية
دجاج أدوبو فلبيني مع خبز النان

أدوبو مع خبز النان الطازج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
على الرغم من أن الأدوبو هو الطبق الوطني للفلبين، والنان هو فخر الهند، فإن هذا الاقتران هو معجزة لفن الطهو الحديث. جوهر الأدوبو هو تقنية 'التدميس' (الطهي البطيء) في قاعدة من الخل وصلصة الصويا، والتي تطري اللحم وتحفظه في نفس الوقت. لا شيء يغمس الصلصة المالحة والحامضة أفضل من خبز النان المخبوز طازجًا والمليء بالفقاعات. لقاء عالمين في طبق.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن (فلبيني-هندي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة بغطاء
  • وعاء للتتبيل
  • فرن أو مقلاة شواء للخبز
  • ملقط لقلب اللحم

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

ضع أفخاذ الدجاج في وعاء. أضف الثوم المهروس وصلصة الصويا والخل والفلفل وورق الغار والأوريغانو. قلبها، وانقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: تبدأ حموضة الخل بتفكيك ألياف اللحم، فيصبح أطرى (تطرية إنزيمية/حمضية).
2 ✓

أخرج اللحم من التتبيلة (احتفظ بالسائل!). سخن الزيت، وحمر الدجاج من جانب الجلد لأسفل حتى يحصل على قشرة بنية داكنة.

نصيحة: تعطي مادة التحمير هذه عمقاً للطبق، لا تفوتها! (تفاعل مايار).
3 ✓

اسكب سائل التتبيلة المحتفظ به وحوالي نصف ديسيلتر من الماء على اللحم. اغل المزيج، ثم خفض النار. لا تحركه في أول 5-10 دقائق!

نصيحة: دع حموضة الخل القوية تتبخر، لتحصل على صلصة متوازنة ولاذعة.
4 ✓

اطبخه مغطى لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح اللحم طرياً وتتكاثف الصلصة.

نصيحة: إذا كانت الصلصة سائلة جداً، انزع الغطاء في النهاية وبخر الماء (اختزال).
5 ✓

في غضون ذلك، سخن خبز النان في مقلاة ساخنة أو في الفرن.

6 ✓

قدم اللحم مسكوباً عليه الصلصة، ومرشوشاً بالكزبرة، للتغميس بالخبز الدافئ.

نصيحة: نضارة الكزبرة 'تكسر' النكهات المالحة والدهنية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يجب التحريك في بداية الأدوبو؟
يجب ترك قوة الخل 'الخام' لتطبخ. إذا حركته، قد يبقى طعم الخل حاداً جداً.
هل يمكنني استخدام خبز نان جاهز؟
نعم، لكن يستحسن دهنه بماء وتدفيته في فرن ساخن لبضع دقائق لتجربة طازجة.

المكونات

  • 500 جرام فخذ دجاج (بالعظم والجلد)
  • 4 فص ثوم
  • 0.8 ديسيلتر صلصة صويا
  • 0.5 ديسيلتر خل (خل جوز الهند أو خل التفاح)
  • 2 حبه ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (أو مجروش خشن)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 حبه خبز النان
  • 1 باقة كزبرة طازجة (للتقديم)