دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
دجاج أدوبو بجوز الهند، في حليب جوز هند غني وكريمي، مع التوابل
دجاج طري غارق في صلصة جوز الهند والتوابل الفلبينية التقليدية

أدوبو بجوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الفخر الوطني للفلبين، الأدوبو، ليس مجرد وصفة، بل تقنية: طهي اللحم ببطء في الخل وصلصة الصويا. حموضة الخل تطري اللحم وتحفظه، بينما يخفف حليب جوز الهند (غاتا) في هذه النسخة من الأحماض ويشكل طبقة كريمية دسمة. أهم قاعدة: الصبر مع الخل!
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر واسع أو مقلاة ووك: للطهي.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الزيت وحمر أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد للأسفل حتى تصبح ذهبية بنية. أخرجها.

نصيحة: الدهون الناتجة والمواد المحمرة تعطي الأساس.
2 ✓

في الدهون المتبقية، حمر البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما.

نصيحة: لا تحرق الثوم، فقط اجعله ذهبي اللون.
3 ✓

أعد اللحم. أضف صلصة الصويا، الفلفل، ورق الغار والخل. لا تحرك! اتركه يغلي ببطء بدون غطاء لمدة 3-5 دقائق.

نصيحة: اسمح لبخار الخل القوي بالخروج.
4 ✓

صب حليب جوز الهند. غطه واطبخه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.

نصيحة: يقل حليب جوز الهند ببطء ويزداد كثافة.
5 ✓

ارفع الغطاء واطبخ أكثر حتى تكثف الصلصة ويبدأ زيت جوز الهند بالانفصال عند الحواف ('ينضج على دهنه').

نصيحة: هذه المرحلة تركز النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يمنع التحريك بعد إضافة الخل؟
وفقًا للمعتقد (والكيمياء)، يجب ترك طعم الخل 'النيء' اللاذع يتبخر. إذا حركته، فإنك تكسر هذه العملية، وسيبقى الطعام حامضًا.

المكونات

  • 4 قطع أفخاذ دجاج (كاملة، بالجلد)
  • 400 مل حليب جوز الهند (كامل الدسم)
  • 6 فصوص ثوم (مهروس)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 60 مل خل (خل تفاح أو قصب)
  • 60 مل صلصة الصويا
  • 3 حبات ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حبة فلفل حار (اختياري)