دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أدوبو بالبيض مقدم، دجاج وبيض متحدان كوجبة شهية.
أدوبو فلبيني غني بالصلصة والثوم

أدوبو بالبيض

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأدوبو ليس مجرد طبق، بل هو تقنية: في المناخ الاستوائي للفلبين، كان المحتوى العالي من الحمض والملح في الخل وصوص الصويا يحفظ اللحم قبل عصر الثلاجات. هذا 'اليخنة الغنية' تدور حول الطهي البطيء والتكثيف: نغلي الصلصة حتى تتكاثف وتغلف اللحم. إضافة البيض المسلوق هي توسعة كلاسيكية، حيث يمتص صفار البيض الصلصة المالحة والحامضة، مضيفًا قوامًا كريميًا للطبق.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر بغطاء
  • لوح تقطيع
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق البيض حتى يستوي (حوالي 10 دقائق)، برده، وقشره. ضعه جانبًا.

نصيحة: البيض المسلوق يتحمل السلق اللاحق بشكل أفضل، ولا يتفتت في الصلصة.
2 ✓

ملح أفخاذ الدجاج قليلاً (صوص الصويا مالح أيضًا!)، وفي مقلاة بالزيت حمرها من جهة الجلد حتى تصبح ذهبية.

نصيحة: تحمير الجلد (تفاعل مايار) يعمق النكهات ويذيب الدهون الزائدة.
3 ✓

اخلط صوص الصويا والخل والماء والثوم المهروس والفلفل. صبه على الدجاج المحمر، وألقِ بجانبه ورق الغار.

نصيحة: مهم: بعد صب السائل الخلي، لا تحركه ولا تغطه لمدة 5-10 دقائق! دع حموضة الخل 'تهدأ' في الغليان.
4 ✓

خفف النار، غطه، واسلق الدجاج لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

نصيحة: أثناء السلق البطيء يتحلل الكولاجين إلى جيلاتين، مما يجعل اللحم طريًا.
5 ✓

ارفع الغطاء، ضع البيض المسلوق، واغلِ الصلصة أكثر حتى تتكاثف وتشكل طبقة لامعة على اللحم والبيض.

نصيحة: يأخذ البيض اللون البني والنكهة من الصلصة.
6 ✓

قدمه مع أرز مطهو على البخار، الذي يمتص الصلصة المالحة والحامضة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح حامضًا جدًا. ماذا أفسدت؟
على الأرجح لم تطبخ الخل لفترة كافية، أو قلبته في البداية. يجب ترك الخل 'ليغلي' في أول 10 دقائق دون تحريك حتى يتبخر الطعم الحاد.
هل يمكنني استخدام فيليه صدر الدجاج؟
غير مستحسن. لحم الصدر يجف خلال الطهي الطويل. الفخذ أكثر دسامة وعصارة ويتحمل السلق بشكل أفضل.

المكونات

  • 500 غرام أفخاذ دجاج (سفلية أو علوية، بالجلد)
  • 4 حبه بيض
  • 100 مل ماء
  • 50 مل خل أبيض (أو خل تفاح)
  • 60 مل صوص صويا (داكن)
  • 4 فص ثوم (مهروس)
  • 2 حبه ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 1 ملعقة كبيرة زيت