دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أدوبو بالبطاطس، لحم متبل وبطاطس مقرمشة مقدمة
طبق أدوبو فلبيني، بتوابل غنية وبطاطس

أدوبو بالبطاطس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأدوبو ليس مجرد طبق، بل هو تقنية الطهي الوطنية في الفلبين. السر يكمن في توازن الخل وصلصة الصويا، الذي يطري اللحم ويحفظه. هذه النسخة تُعد باللحم المفروم والبطاطس، وهي نسخة أسرع ويومية من الكلاسيكية (تشبه جينيلينغ).
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو وك

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ جلوتين (قد يوجد في صلصة الصويا)

طريقة التحضير

1 ✓

اقلِ مكعبات البطاطس في قليل من الزيت في مقلاة حتى تتكون قشرة ذهبية، ثم أخرجها.

نصيحة: القلي الأولي يمنع البطاطس من التفتت في الصلصة، ويعطي طعماً أفضل (تفاعل مايار).
2 ✓

في نفس المقلاة، حمر البصل المفروم والثوم.

نصيحة: لا تحرق الثوم، فقط دعه يفوح عطره.
3 ✓

أضف اللحم المفروم وحمره حتى يتغير لونه ويخرج دهنه.

نصيحة: تحمير اللحم يعطي عمقاً لطعم الطبق.
4 ✓

اخلط معه صلصة الصويا، الخل، التوابل (بابريكا، كمون، فلفل، ورق الغار). اسكب الماء.

نصيحة: هام: بعد سكب الخل، لا تحركه لبضع دقائق، دعه يغلي. وفقاً للمعتقد (والخبرة) الفلبينية، هكذا 'تُطبخ' حدة الخل.
5 ✓

أعد البطاطس، غطها، واطبخ على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة وتلين البطاطس.

نصيحة: الأدوبو يكون جيداً عندما تختزل الصلصة إلى طبقة لامعة وكثيفة.
6 ✓

في النهاية، نكهه بعصير الليمون لانتعاش إضافي.

نصيحة: الحمض (الليمون) يبرز النكهات المالحة والدهنية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح حامضاً جداً، ماذا أفعل؟
اطبخه أكثر بدون غطاء! طعم الخل يهدأ مع الطهي. إذا كان لا يزال كثيراً، القليل من السكر يساعد.

المكونات

  • 500 جم بطاطس (مكعبات)
  • 300 جم لحم بقري مفروم (النوع الأدهن أفضل)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 4 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة خل (أبيض أو خل تفاح)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر (أو ليمون)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 حبة ورق غار
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 300 مل ماء