دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أدوبو باللحم، يقدم في صلصة الصويا وصلصة النبيذ الأبيض، مزين بالأعشاب الطازجة
دجاج أدوبو الفلبيني الطري غارق في صلصة الخل والثوم والفلفل الأسود

أدوبو الدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأدوبو ليس تابلاً، بل هو تقنية: الطهي بالخل وصلصة الصويا. أطلق الغزاة الإسبان عليه هذا الاسم (adobar = ينقع)، لكن العملية هي طريقة فلبينية قديمة لحفظ اللحوم في الحرارة الاستوائية. حموضة الخل تطري اللحم، وصلصة الصويا تعمق النكهة، والثوم والفلفل يضعان التاج عليه. كلما أعدت تسخينه أكثر، أصبح ألذ.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر بغطاء

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط التتبيلة: صلصة الصويا، الخل، الثوم المهروس، الفلفل، ورق الغار. قلب الدجاج فيها واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: حموضة الخل تبدأ في تكسير ألياف اللحم (تطرية كيميائية).
2 ✓

أخرج الدجاج من التتبيلة (احتفظ بالسائل!). سخّن الزيت وحمّر الدجاج من جميع الجهات حتى يصبح ذهبياً.

نصيحة: تحمير اللحم المتبل صعب لأنه رطب. جففه قليلاً قبل وضعه في الزيت ليتحمر ولا يُسلق.
3 ✓

اسكب سائل التتبيلة والماء مرة أخرى على الدجاج. اغلِه. لا تقلب في أول 5 دقائق!

نصيحة: تقول الجدات الفلبينيات إنه يجب ترك طعم الخل 'النيء' يغلي دون تقليب.
4 ✓

غطّه واطبخه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم. ارفع الغطاء واغلِ السائل حتى يتكاثف ويصبح لامعاً.

نصيحة: التكثيف يركز النكهات ويخلق صلصة كثيفة ولامعة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح حامضاً جداً، ماذا أفعل؟
طعم الخل يهدأ أثناء الطهي. إذا كان لا يزال كثيراً، يمكنك معادلته بالقليل من السكر (أو السكر البني).

المكونات

  • 1 كغم فخذ دجاج (بالعظم والجلد هو الأفضل)
  • 100 مل صلصة صويا
  • 100 مل خل (خل قصب السكر، خل تفاح أو خل أبيض)
  • 6 فص ثوم (مهروس)
  • 3 حبة ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 250 مل ماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت