دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أضلاع مشوية ذهبية بقشرة مقرمشة، مقدمة مع أعشاب طازجة وبطاطس مشوية.
لحم أضلاع طري ينفصل عن العظم، يلمع بالعصارة والدهون المشوية.

أضلاع مشوية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأضلاع المشوية هي بطل الوزن الثقيل في وجبات غداء الأحد. لا يوجد سحر هنا، فقط دهون، لحم، توابل وحرارة. الهدف هو أن يسقط اللحم عن العظم، ويكون الجلد لزجاً ومقرمشاً. لهذا نحتاج مرحلتين: تبخير بالبخار (تحت القصدير)، وتحمير.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 800 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية عميقة
  • ورق ألومنيوم

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي الأضلاع بمحاذاة العظام. افركيها جيداً بخليط الملح والفلفل والبابريكا والثوم المهروس.

نصيحة: يستحسن تتبيلها قبل ليلة، ليتغلغل الملح في اللحم (التتبيل).
2 ✓

سخني الفرن مسبقاً لـ 160 درجة مئوية. ضعي اللحم في صينية، انثري بجانبه البصل المقطع والكمون.

نصيحة: البصل والكمون من منكهات اللحوم المشوية الكلاسيكية، ويعطيان المرق طعماً رائعاً أيضاً.
3 ✓

صبي الماء تحتها، ورشيها بالزيت، وأغلقي الصينية بإحكام بورق الألومنيوم. اشويها لمدة 1.5–2 ساعة.

نصيحة: الطهي في البخار على حرارة منخفضة يطري الأنسجة.
4 ✓

ارفعي الورق، ارفعي الحرارة لـ 200 درجة، واشويها لـ 20-30 دقيقة إضافية حتى تتحمر. أثناء ذلك اسقيها بدهنها.

نصيحة: الري يساعد في نقل الحرارة وجعل الجلد مقرمشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقيت قاسية؟
كنت غير صبورة. تحتاج الأضلاع وقتاً (1.5-2 ساعة على الأقل) ليتحول الكولاجين لجيلاتين. إذا كانت قاسية، اشويها أكثر تحت القصدير.

المكونات

  • 1 كجم أضلاع ضأن (أو بقري)
  • 4 فص ثوم
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون كاملة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 200 مل ماء