يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي
أدا برادامان، يقدم مع حليب جوز الهند وماء الورد
حلوى رقائق الأرز الهندية بجوز الهند، مع ماء الورد الطازج

أدا برادامان

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
حلوى جنوب الهند الاحتفالية، ملكة الباياسام (بودينغ الحليب). يكمن تميزها في النكهة العميقة والكراميلية لسكر النخيل (جاغري) ونعومة حليب جوز الهند. 'أدا' تعني رقائق عجين صغيرة مصنوعة من دقيق الأرز، والتي عند طهيها تسبح كاللؤلؤ في هذه الصلصة الذهبية البنية الغنية. إنها لعبة صبر، لكن الطعم يستحق العناء.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ هندي (كيرالا)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر بقاعدة سميكة
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

اطهي الأدا في كمية وفيرة من الماء المغلي حتى تصبح طرية (حوالي 10-15 دقيقة)، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد.

نصيحة: يوقف الشطف عملية الطهي ويغسل النشا اللزج، حتى لا تلتصق قطع العجين ببعضها.
2 ✓

أذيبي سكر النخيل (الجاغري) في القليل من الماء، صفيه (لإزالة الشوائب)، وضعيه جانباً.

نصيحة: غالباً ما يحتوي الجاغري على قطع نباتية، لذا فالتصفية إلزامية.
3 ✓

في قدر، سخني ملعقة من السمن، وحمري الأدا المسلوقة لبضع دقائق.

نصيحة: تغلق هذه الخطوة سطح العجين وتعطيه طعم زبدة لذيذاً.
4 ✓

صبي عليه شراب السكر، واطهي على نار متوسطة حتى يتكاثف.

نصيحة: دعي العجين يمتص الشراب الحلو.
5 ✓

أضيفي حليب جوز الهند الخفيف، واستمري في الطهي حتى تحصلي على قوام كريمي.

نصيحة: هنا نقوم باختزال السائل للوصول للكثافة المناسبة.
6 ✓

أطفئي النار! اخلطي حليب جوز الهند الكثيف والهيل. لا تغليه أكثر!

نصيحة: خفض درجة الحرارة يحمي حليب جوز الهند الكثيف من التخثر.
7 ✓

في مقلاة صغيرة، حمصي الكاجو والزبيب في السمن المتبقي، ثم صبيه فوق الحلوى عند التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تخثر حليب جوز الهند؟
لا ينبغي غلي حليب جوز الهند الكثيف، لأن الزيت ينفصل عنه (انكسار المستحلب). أضيفيه فقط في النهاية بعد رفعه عن النار.

المكونات

  • 150 جرام أدا (رقائق نودلز الأرز الجافة)
  • 300 جرام جاغري (سكر النخيل أو سكر بني)
  • 200 مل حليب جوز هند كثيف (كريمة المعلبات)
  • 400 مل حليب جوز هند خفيف (أو حليب)
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة سمن (أو زبدة)
  • 1 حفنة كاجو وزبيب