دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
إبليسكيفر خالي من الغلوتين، ذهبي اللون، بداخل ناعم وخارج مقرمش
تحلية دنماركية كروية الشكل وآمنة لمرضى الحساسية

إبليسكيفر بدقيق خالي من الغلوتين

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
التحدي الأكبر في الخبز الخالي من الغلوتين هو الحفاظ على الهيكل. في العجين التقليدي، تحبس شبكة الغلوتين فقاعات الغاز. هنا، يتولى رغوة بياض البيض وجلتنة النشويات هذا الدور. النتيجة هي حلوى أكثر هشاشة قليلاً، لكنها ممتعة بنفس القدر، مما يسمح للجميع بالمشاركة في المائدة الاحتفالية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ دنماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب خبز إبليسكيفر
  • سيخ أو إبرة حياكة
  • مضرب بيض كهربائي

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

افصل البيض. اخلط الصفار حتى يصبح ناعمًا مع الحليب والزيت والملح والسكر.

نصيحة: استحلاب الدهون (الزيت، الصفار) مهم لعجين متجانس.
2 ✓

اخلط خليط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضفه إلى الجزء السائل. اخلط حتى يصبح خاليًا من الكتل.

نصيحة: يوفر البيكنج بودر الارتفاع الإضافي الذي لا يستطيع الدقيق الخالي من الغلوتين توفيره بمفرده.
3 ✓

اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة، ثم بحركات حذرة، قلبه في العجين على عدة دفعات.

نصيحة: هذه الرغوة توفر 'الهيكل'. لا تفرط في الخلط وإلا سيخرج الهواء!
4 ✓

سخّن القالب وادهنه بالزيت. املأ الفجوات حتى الامتلاء تقريبًا.

نصيحة: العجين الخالي من الغلوتين يرتفع أقل من دقيق القمح، لذلك يمكنك ملؤه بجرأة أكبر.
5 ✓

عندما ينضج القاع، استخدم إبرة لقلبه 90 درجة. دع العجين النيء يتدفق ويشكل قشرة، ثم استمر في التقليب للحصول على شكل كروي.

نصيحة: كن صبورًا، العجين الخالي من الغلوتين يخبز ببطء أكثر قليلاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح مسطحًا عند القلب؟
لمسته مبكرًا جدًا، أو لم يكن هناك ما يكفي من الهواء في العجين (كسرت الرغوة عند الخلط).
أصبح جافًا جدًا. لماذا؟
الدقيق الخالي من الغلوتين يمتص سائلًا أكثر. في المرة القادمة أضف القليل من الحليب الإضافي.

المكونات

  • 200 جم خليط دقيق خالي من الغلوتين (للحلويات)
  • 2 حبه بيض (مفصول)
  • 250 مل حليب
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (بالإضافة للقلي)
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر