دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أبليسكايفر بمربى التوت ومقدم مع سكر بودرة
أبليسكايفر دنماركي طازج بالمربى وسكر البودرة

أبليسكايفر بمربى التوت

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة الحلويات والكيك
أبليسكايفر (حرفياً 'شرائح التفاح'، رغم أنه نادراً ما يحتوي على التفاح اليوم) هو الحلوى الأيقونية لموسم عيد الميلاد الدنماركي (جول). تصنع كرات البان كيك المستديرة والمنتفخة هذه في مقلاة خاصة من الحديد الزهر بها فجوات. قوام العجين يقع بين الوافل والدونات: قشرة مقرمشة من الخارج، وعجين خفيف هوائي من الداخل، يصبح طرياً حقاً بفضل مفاجأة المربى المخبأة في وسطه.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ دنماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة أبليسكايفر (مقلاة كرات خاصة) أو مقلاة كيك بوبس
  • إبرة لحم أو إبرة حياكة للتقليب
  • مضرب يدوي

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

افصلي البيض. اخلطي الصفار مع اللبن الرائب (أو الحليب)، السكر، سكر الفانيليا والزبدة المذابة.

نصيحة: حموضة اللبن الرائب تتفاعل مع بيكربونات الصوديوم، مشكلة فقاعات إضافية.
2 ✓

في وعاء آخر اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم والملح. أضيفي الخليط السائل، واخلطي حتى يختفي التكتل.

نصيحة: لا تخلطي لفترة طويلة جداً، لأن العجين سيصبح مطاطياً.
3 ✓

اخفقي بياض البيض لرغوة صلبة، ثم قلبيه برفق في العجين.

نصيحة: فقاعات الهواء في رغوة البيض تجعل الأبليسكايفر خفيفاً حقاً.
4 ✓

سخني مقلاة الأبليسكايفر على نار متوسطة. ضعي في كل فجوة قليلاً من الزيت. املئي الفجوات حتى 3/4 بالعجين.

نصيحة: انتظري حتى يطقطق الزيت.
5 ✓

عندما تبدأ حواف العجين في التماسك (حوالي 1-2 دقيقة)، ضعي ملعقة صغيرة من المربى في الوسط. ثم بإبرة لحم أو عود اقلبي الكرات 90 درجة، ليسيل العجين السائل في الفجوة.

نصيحة: تقنية التقليب تتطلب ممارسة: لا تقلبيه تماماً مرة واحدة، بل في عدة خطوات لتحصلي على شكل كروي.
6 ✓

اخبزيه حتى ينضج، مع التقليب المستمر، حتى يصبح ذهبياً من كل الجهات. قدميه مع سكر البودرة.

نصيحة: المربى قد يكون ساخناً في الوسط، احذري!

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي مقلاة خاصة. ماذا أفعل؟
للأسف، الشكل الكروي الحقيقي يمكن تحقيقه فقط بهذه المقلاة. كحل أخير، اصنعي منها بان كيك أمريكي صغير (بان كيك الدولار الفضي)، الطعم سيكون مشابهاً، لكن الشكل لا.
بقي الوسط نيئاً.
كانت المقلاة ساخنة جداً. تحترق قشرة العجين قبل أن تصل الحرارة للمركز. اخبزيه على نار أقل، مع التقليب ببطء.

المكونات

  • 250 جم دقيق فاخر
  • 2 حبة بيض (مفصول)
  • 300 مل لبن رائب أو حليب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (إذا استخدمت اللبن الرائب)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جم زبدة مذابة
  • 4 ملعقة كبيرة مربى توت
  • 1 عبوة سكر فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (لدهن المقلاة)