دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أبليسكايفر بالهيل، مرشوش بالسكر البودرة
أبليسكايفر دانماركي تقليدي، حلوى كروية هشة ولذيذة

أبليسكايفر بالهيل (Æbleskiver)

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة الحلويات والكيك
أبليسكايفر هو الرد الدانماركي العبقري على الدونات والبانكيك. على الرغم من أن اسمها يعني "شرائح التفاح"، إلا أن النسخة الحديثة نادراً ما تحتوي على تفاح. يحدث السحر في مقلاة خاصة مليئة بالفجوات، حيث يُخبز العجين ليصبح كرات. دفء الهيل الحار والحمضي يجعل هذه الحلوى عنصراً أساسياً في الـ 'hygge' (الراحة والدفء) الشمالي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ دانماركية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة أبليسكايفر (أو مقلاة بيض عيون ذات فجوات دائرية)
  • مضرب يدوي
  • إبرة حياكة أو عود خشبي (للتقليب)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

افصل البيض. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة مع رشة ملح، وضعه جانباً.

نصيحة: فقاعات الهواء المحبوسة في بياض البيض هي التي سـ 'تنفخ' العجين أثناء الخبز، مما يجعله خفيفاً وهوائياً.
2 ✓

في وعاء آخر، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والهيل والملح مع صفار البيض والحليب والزبدة المذابة والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط، فقط حتى يتماسك، وإلا سيصبح العجين مطاطياً بسبب الغلوتين في الدقيق.
3 ✓

قلّب بياض البيض بحذر في العجين باستخدام ملعقة مسطحة.

نصيحة: اعمل بحركات خفيفة حتى لا تكسر الرغوة التي تعبت في خفقها.
4 ✓

سخن مقلاة أبليسكايفر على نار متوسطة. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل فجوة.

نصيحة: ستبدأ الزبدة في الأزير فوراً – هذا يشير إلى أن المقلاة ساخنة بما يكفي.
5 ✓

املأ الفجوات بالعجين لحوالي 3/4.

نصيحة: سيكتسب العجين حجماً من البيكنج بودر والرغوة، لذا لا تملأها حتى الحافة.
6 ✓

عندما تبدأ الحواف في التماسك (حوالي 1-2 دقيقة)، استخدم عوداً أو إبرة حياكة لقلب الكرات بمقدار 90 درجة (على جانبها).

نصيحة: في هذه الحالة، يتدفق العجين النيئ إلى قاع الفجوة – وهذا ما سيشكل النصف الآخر من الكرة.
7 ✓

اخبزها لمدة دقيقة أخرى، ثم اقلبها تماماً لتغلق الكرة. اخبزها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

نصيحة: التقليب المستمر يضمن شكلاً كروياً متساوياً ونضجاً داخلياً.
8 ✓

قدمها ساخنة، مرشوشة بالسكر البودرة ومع مربى توت العليق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي مقلاة خاصة؟
للأسف، الشكل الكروي الحقيقي يتطلب ذلك. في حالة الضرورة القصوى، يمكنك خبز بانكيك أمريكي صغير ومنتفخ منها في مقلاة عادية، سيكون الطعم هو نفسه، لكن الشكل مختلف.
لماذا بقي الوسط نيئاً؟
كانت المقلاة ساخنة جداً، لذا احترق الخارج قبل أن تصل الحرارة إلى الوسط. اخبزها على نار أهدأ!

المكونات

  • 200 غرام دقيق ناعم
  • 250 مل حليب كامل الدسم
  • 2 حبة بيض (مفصول)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غرام زبدة مذابة (وقليل للقلي)
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
  • 50 غرام سكر بودرة (للرش)
  • 100 غرام مربى توت العليق (للتقديم)