دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أبلسكيفر مخبوز طازجاً مع كريمة الشوكولاتة ومقدم مع سكر بودرة
أبلسكيفر حلو ولذيذ بكريمة الشوكولاتة

أبلسكيفر بكريمة الشوكولاتة

المؤلف: Flavelo
الوصفات
على الرغم من أن الاسم يعني 'شرائح التفاح'، إلا أن الأبلسكيفر (Æbleskiver) الحديث هو أشبه ببان كيك كروي خفيف. في الدنمارك، هي الرائحة التي لا غنى عنها في أسواق عيد الميلاد. تُخبز في مقلاة خاصة مليئة بالتجاويف، وفن التقليب هو ما يعطيها الشكل الكروي المثالي. طرية كالسحاب، والشوكولاتة السائلة في وسطها مفاجأة حقيقية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ دانماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة أبلسكيفر (أو قوالب مافن صغيرة إذا جربت في الفرن، لكنها ليست الأصلية)
  • إبرة حياكة أو عود شواء للتقليب
  • خفاقة يدوية

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ غلوتين
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة. اخلط الصفار مع اللبن الخاثر/الحليب والزبدة المذابة.

نصيحة: فقاعات الهواء في بياض البيض تجعل العجين خفيفاً جداً.
2 ✓

اخلط المكونات الجافة (دقيق، سكر، بيكنج بودر، صودا، ملح). قلبها مع خليط صفار البيض.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط حتى يصبح ناعماً جداً، لا بأس ببعض الكتل، وإلا سيصبح مطاطياً (تشكل الغلوتين).
3 ✓

قلب رغوة بياض البيض في العجين برفق.

نصيحة: اعمل بحركات كبيرة لكي لا تكسر الرغوة.
4 ✓

سخّن المقلاة على نار متوسطة، وضع قليلاً من الزبدة في كل تجويف. املأ التجاويف بالعجين لغاية 3/4.

نصيحة: إذا كانت المقلاة ساخنة جداً، سيحترق الخارج ويبقى الداخل نيئاً.
5 ✓

عندما يبدأ القاع بالتماسك، ضع نقطة من كريمة البندق في الوسط، ثم اقلبها بالعود بزاوية 90 درجة. اسكب قليلاً من العجين الإضافي، وواصل التقليب حتى تغلق الكرة.

نصيحة: تقنية التقليب تتطلب القليل من الممارسة: العجين السائل ينساب لأسفل القالب، وهكذا تتشكل الكرة.
6 ✓

اخبزها حتى تصبح ذهبية بنية من جميع الجوانب، ثم قدمها مع السكر البودرة.

نصيحة: اختبرها بعود أسنان (الشوكولاتة ستبقى سائلة بالطبع).

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي مقلاة خاصة.
للأسف الشكل الكروي لا يمكن تحقيقه إلا بها. يمكنك استبدالها بصانعة الوافل، الطعم سيكون نفسه لكن الشكل لا.
متى أقلبها؟
عندما تصبح الحواف صلبة، لكن الوسط لا يزال سائلاً. العجين السائل المنسكب يملأ النصف الآخر من الكرة.

المكونات

  • 200 جم دقيق
  • 2 حبة بيض (مفصول)
  • 250 مل لبن خاثر أو حليب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 رشة ملح
  • 50 جم زبدة مذابة
  • 100 جم كريمة بندق أو مكعبات شوكولاتة