دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أبل سكيفر - كرات بان كيك دنماركية مرشوشة بالسكر البودرة
دونات دنماركي تقليدي مقدم مع سكر بودرة ومربى التوت

أبل سكيفر (بان كيك دنماركي)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الكرات الشبيهة بالبان كيك هي عنصر أساسي في موسم الكريسماس الدنماركي. ميزتها الخاصة هي العجين المحتوي على بياض البيض المخفوق، والذي يكتسب شكله الكروي أثناء الخبز في المقلاة الخاصة. العجين خفيف كالسحاب بفضل فقاعات الهواء المحبوسة في بياض البيض، والتي تتمدد بفعل الحرارة وترفع الهيكل.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 125 سعرة
🌍 المطبخ دنماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة أبل سكيفر (أو مقلاة ذات تجاويف للدونات/البيض)
  • مضرب كهربائي
  • سيخ خشبي أو إبرة حياكة (للتقليب)
  • فرشاة دهن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

افصل البيض. اخفق البياض حتى يصبح رغوة صلبة ذات قمم.

نصيحة: سر الرغوة الصلبة هو وعاء نظيف وخالٍ من الدهون. الهواء المحبوس في الرغوة هو ما سيرفع العجين (زيادة حجم فيزيائية).
2 ✓

في وعاء، اخلط الدقيق، السكر، البيكنج بودر والملح.

نصيحة: خلط المواد الجافة يضمن أن يعمل البيكنج بودر بانتظام في كل مكان.
3 ✓

اخلط صفار البيض حتى ينعم مع الحليب، الزبدة المذابة (غير الساخنة)، الفانيليا وقشر الليمون، ثم اسكبه على خليط الدقيق واعمل على إزالة التكتلات.

نصيحة: إذا كانت الزبدة ساخنة جداً، قد تطهو البيض (يصبح 'بيض مخفوق').
4 ✓

أضف بياض البيض إلى العجين على دفعتين: بالدفعة الأولى خفف العجين بجرأة، وبالدفعة الثانية قلّب برفق لكي لا يتكسر.

نصيحة: استخدم ملعقة مسطحة وحركات واسعة لتبقى فقاعات الهواء في العجين.
5 ✓

سخن مقلاة أبل سكيفر على نار متوسطة. ادهن كل تجويف بقليل من الزبدة المذابة، واملأها لـ 3/4 بالعجين.

نصيحة: إذا ملأتها أكثر من اللازم، ستفيض. وإذا وضعت القليل، لن تصبح كرة جميلة.
6 ✓

عندما تبدأ حواف العجين في التماسك، استخدم سيخاً لقلبها 90 درجة. واصل الخبز، ثم اقلبها تماماً لتحصل على كرة. اخبزها حتى تصبح ذهبية من كل الجهات.

نصيحة: تقنية التقليب هي الأساس: العجين السائل يملأ الفراغ أثناء القلب، وهكذا يتكون الشكل الكروي.
7 ✓

قدمها مرشوشة بالسكر البودرة ومع المربى.

نصيحة: تناولها فوراً، لأن العجين يتماسك أثناء الانتظار.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تهبط بعد الخبز؟
على الأرجح أخرجتها مبكراً جداً، وكان الداخل لا يزال نيئاً، أو تكسر بياض البيض أثناء الخلط. اخبزها بصبر أكثر.
ليس لدي هذه المقلاة، ماذا أفعل؟
للأسف للشكل الكروي الحقيقي تحتاج للقالب، لكن يمكن خبز العجين كبان كيك أمريكي في مقلاة عادية.

المكونات

  • 250 جرام دقيق قمح
  • 50 جرام سكر حبيبات
  • 5 جرام بيكنج بودر
  • 2 جرام ملح
  • 2 قطعة بيض
  • 250 ملليلتر حليب
  • 50 جرام زبدة (مذابة، وإضافية للخبز)
  • 5 ملليلتر خلاصة الفانيليا
  • 5 جرام قشر ليمون مبشور
  • 50 جرام سكر بودرة (للتقديم)