دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أبل سكيفر بان كيك دانماركي كروي طازج
بان كيك كروي دانماركي تقليدي محضر منزلياً، يقدم مع المربى

أبل سكيفر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
أبل سكيفر أكثر من مجرد بان كيك بسيط؛ إنه تجسيد للـ 'hygge' الدانماركي (الراحة الحميمة) في شكل طعام. رغم أن الاسم يعني شرائح التفاح، إلا أنه نادراً ما يحتوي على التفاح اليوم. تقول الأسطورة أن الفايكنج بعد معاركهم كانوا يخبزون هذه الكرات اللذيذة في انبعاجات دروعهم فوق نار المخيم. سر أبل سكيفر المثالي هو قالب الخبز الخاص وحركة اليد السريعة: يجب تدوير العجين أثناء الخبز ليملأ السائل الداخل الكرة، فتصبح مقرمشة من الخارج وهوائية من الداخل مثل الدونات، لكن بدون قلي عميق.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ دانماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب أبل سكيفر (مقلاة خاصة بها فجوات)
  • إبرة حياكة، سيخ لحم أو عيدان طعام (للتدوير)
  • خفاقة
  • وعاءان للخلط (لفصل البيض)
  • فرشاة سيليكون

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افصل البيض. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة في وعاء نظيف.

نصيحة: فقاعات الهواء المحبوسة في بياض البيض ستجعل العجين خفيفاً جداً وإسفنجياً أثناء الخبز.
2 ✓

اخفق الصفار مع السكر حتى يصبح رغوياً، ثم أضف الحليب، الزبدة المذابة، الفانيليا وقشر الليمون المبشور.

نصيحة: زيوت قشر الليمون توازن حلاوة العجين وتعطي انتعاشاً.
3 ✓

في وعاء آخر انخل الدقيق، البيكنج بودر والملح، ثم قلب فيه خليط الحليب والبيض. اخلط فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط، لأن الجلوتين في الدقيق سيقسو، وسيصبح البان كيك مطاطياً.
4 ✓

قلب بياض البيض المخفوق في العجين برفق، مع الحرص على عدم تكسير الرغوة.

نصيحة: اعمل بحركات كبيرة وواسعة من الأسفل للأعلى، ليبقى الهواء في العجين.
5 ✓

سخن قالب أبل سكيفر على نار متوسطة، وضع في كل فجوة القليل من الزبدة.

نصيحة: الفرن جاهز عندما تصدر الزبدة صوتاً ولكن لا تحترق.
6 ✓

املأ الفجوات 3/4 بالعجين. عندما تبدأ الحواف بالتماسك (حوالي 1-2 دقيقة)، اقلب الكرات 90 درجة باستخدام عود.

نصيحة: في هذا الوقت يتدفق العجين السائل في 'الوعاء'، ويبدأ بتشكيل النصف الآخر من الكرة.
7 ✓

استمر في التدوير ربع دورة، حتى تحصل على شكل كروي كامل، وتصبح كل الجوانب ذهبية اللون.

نصيحة: التدوير متعدد المراحل يضمن نضج القلب أيضاً، وليس فقط تحمر القشرة.
8 ✓

قدمها فوراً مع السكر البودرة والمربى.

نصيحة: العجين الطازج مع قلبه الساخن هو الألذ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي قالب أبل سكيفر، ماذا أفعل؟
للأسف هذا الطبق يعتمد على القالب. يمكنك استبداله بقالب كيك بوبس، لكن في المقلاة العادية سيصبح بان كيك أمريكي عادي.
لماذا أصبحت الكرة مسطحة؟
قلبتها مبكراً جداً أو متأخراً جداً. يجب القلب عندما تتماسك القشرة الخارجية، لكن الداخل لا يزال سائلاً، ليتدفق ويشكل النصف الآخر من الكرة.
هل يمكنني وضع حشوة؟
نعم! عندما تصب العجين في القالب، أسقط في وسطه قطعة صغيرة من الشوكولاتة، المربى أو قطعة تفاح، ثم اقلب فوراً.

المكونات

  • 250 غرام دقيق القمح (BL55)
  • 2 حبة بيض (مفصول)
  • 30 غرام سكر حبيبات
  • 2 غرام ملح
  • 5 غرام بيكنج بودر
  • 250 مل حليب
  • 50 غرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور (للنكهة الأصلية)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (للقلي)