دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أباي سونداي مقدم، مقطع، بحشوة غنية
شرائح سونداي مطهوة على البخار جاهزة للتقديم

أباي سونداي (نقانق كورية حلال)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
أباي سونداي يأتي من مقاطعة هامغيونغ في كوريا الشمالية. بينما يحتوي السونداي التقليدي غالبًا على نودلز زجاجية ودم، هذه النسخة معدلة لتكون حلالًا: مزيج من الأرز واللحم والخضروات يملأ أمعاء البقر. هذا طبق ريفي مشبع يتبع مبدأ 'عدم إهدار أي شيء'.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • محشوة نقانق أو قمع
  • قدر كبير (للطهي)
  • سيخ (للثقب)

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الأرز لمدة 30 دقيقة، ثم اطبخه حتى ينضج نصف نضج (ليس تمامًا!).

نصيحة: سينضج الأرز تمامًا وينتفخ داخل الأمعاء. إذا طبخته بالكامل مسبقًا، سيصبح طريًا جدًا.
2 ✓

اغسل الأمعاء جيدًا من الداخل والخارج بالماء والخل والملح لإزالة الرائحة.

نصيحة: النظافة والتحضير أمران حاسمان في الأحشاء لقيمة المتعة.
3 ✓

قطع البصل والجزر والثوم ناعمًا جدًا. في مقلاة، شوح البصل والثوم في الزيت، ثم أضف الجزر.

نصيحة: التحمير المسبق يعطي نكهات أعمق مما لو وضعتها نيئة.
4 ✓

في وعاء كبير، اخلط الأرز نصف المطهو، اللحم المفروم، الخضروات المقلية، الملح والفلفل. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

نصيحة: اللحم سيعمل كعامل ربط ويمتزج مع الأرز.
5 ✓

اعقد عقدة في أحد طرفي الأمعاء. باستخدام قمع، احشِ الخليط بشكل فضفاض في الأمعاء. لا تحشوها بإفراط!

نصيحة: اتركها ممتلئة بنسبة 70-80% تقريبًا، لأن الأرز سينتفخ. إذا أفرطت في الحشو، ستنفجر.
6 ✓

اربط النهاية. ضعها في ماء وفير يغلي ببطء (وليس بقوة!). اطبخها لمدة 40-45 دقيقة. إذا انتفخت، اثقبها بإبرة ليخرج البخار.

نصيحة: يسبب اختلاف درجة الحرارة الكبير تشققات، كن لطيفًا.
7 ✓

اتركها تبرد قبل التقطيع، وإلا ستتفتت. قدمها مع صلصة تغميس مخلوطة بالملح والفلفل.

نصيحة: أثناء التبريد، يستقر الهيكل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشققت أثناء الطهي؟
حشوتها بإحكام شديد وانتفخ الأرز، أو كان الماء يغلي بشدة. اطبخها فقط في ماء يغلي ببطء!
من أين أحصل على الأمعاء؟
اسأل الجزار، غالبًا ما يحضرونها عند الطلب المسبق. من المهم تنظيفها جيدًا.

المكونات

  • 300 جم لحم بقري مفروم (ناعم)
  • 150 جم أرز (يوصى بالأرز الدبق)
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 حبه جزر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 متر أمعاء بقرية (للحشو)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت