- لماذا لم يصبح مليئًا بالفقاعات؟
- الخميرة لم تتنشط بشكل صحيح، أو كان المطبخ باردًا جدًا للتخمير.
- العجين كثيف جدًا، ماذا أفعل؟
- محتوى الماء في الخيار يختلف. إذا كان كثيفًا، خففيه بقليل من حليب جوز الهند أو الماء.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
أبام الخيار
الأبام هو فطيرة أيقونية بحواف تشبه الدانتيل من جنوب الهند وسريلانكا، وسطها طري ومنتفخ، وحوافها مقرمشة. هذا الإصدار بالخيار هو لمسة خاصة: عصير الخيار يوفر السائل ونكهة خضروات منعشة للعجين. خالي من الغلوتين، نباتي، وبفضل التخمير فهو سهل الهضم. إنه تخصص إفطار حقيقي يستحق التجربة إذا مللتِ من دقيق الشوفان.
المكونات
250
جم
دقيق أرز
50
جم
سميد ذرة (ناعم)
1
حبة
خيار (كبير، عصيري)
3
ملعقة كبيرة
جوز هند مبشور
200
مل
حليب جوز الهند
100
مل
ماء فاتر
1
رشة
ملح
1
ملعقة صغيرة
خميرة جافة
1
ملعقة كبيرة
سكر
1
ملعقة كبيرة
كزبرة طازجة (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط
- مقلاة غير لاصقة (أو وك) بغطاء
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي الخميرة والسكر في الماء الفاتر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يبدأ السطح بالرغوة.
نصيحة: هذا هو 'اختبار الخميرة': إذا لم ترغي، فالخميرة ليست نشطة، فلا تستمري بهذه الدفعة.
2
✓
قشري الخيار وابشريه (أو اضربيه في الخلاط حتى يصبح هريسًا مع عصيره).
نصيحة: لا تعصري ماءه، ستحتاجينه للعجين!
3
✓
في وعاء (أو خلاط) اخلطي دقيق الأرز والسميد وجوز الهند المبشور والملح وهريس الخيار وحليب جوز الهند والخميرة النشطة. يجب أن تحصلي على قوام عجين بان كيك كثيف.
نصيحة: إذا استخدمتِ الخلاط، سيكون العجين أنعم والنتيجة النهائية حريرية.
4
✓
غطي الوعاء، واتركيه يختمر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. سيزداد حجمه ويصبح سطحه مليئًا بالفقاعات.
نصيحة: فقاعات الغاز الناتجة أثناء التخمير ستجعل الأبام مثقبًا.
5
✓
سخني مقلاة، وادهنيها بقليل من الزيت. صبي فيها مغرفة من العجين، وافرديها بحركة دائرية (أو حركي المقلاة)، ليكون الطرف رقيقًا والوسط أكثر سمكًا.
نصيحة: تقليديًا نخبز جانبًا واحدًا فقط تحت الغطاء، وبهذا ينضج الوسط بالبخار ويبقى طريًا.
6
✓
اخبزيه مغطى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الطرف ذهبيًا ومقرمشًا، ويتماسك الوسط. قدميه مع كزبرة طازجة.
نصيحة: لا تقلبيه، إلا إذا كنت تحبينه جافًا تمامًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم دقيق أرز
- 50 جم سميد ذرة (ناعم)
- 1 حبة خيار (كبير، عصيري)
- 3 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
- 200 مل حليب جوز الهند
- 100 مل ماء فاتر
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (للتقديم)