دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ووك اليقطين مع توفو بالكاري
وجبة ووك مغذية مع اليقطين والتوفو في كاري حليب جوز الهند

ووك اليقطين مع توفو بالكاري

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
جوهر الأطباق المحضرة في الووك هو 'نفس الووك' (wok hei)، أي التشويح السريع على حرارة عالية، مما يكرمل سطح الخضروات والتوفو، بينما يبقى داخلها طازجاً وعصيرياً. حلاوة اليقطين هنا تشكل ثنائياً مثيراً مع صلصة الصويا المالحة وزيت السمسم المدخن.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • ملقط مطبخ أو ملعقة مسطحة
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي التوفو إلى مكعبات، جففيه من الماء، وحمريه في زيت السمسم الساخن في الووك حتى يصبح ذهبياً. أخرجيه في طبق.

نصيحة: نقطة احتراق زيت السمسم أقل من زيت دوار الشمس، لذا احذري ألا تسخنيه فارغاً لفترة طويلة.
2 ✓

قطعي اليقطين إلى شرائح رفيعة (جوليان). ضعيها في الووك الساخن وحمريها مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.

نصيحة: القرع المقطع رفيعاً يطرى في دقائق في الووك، مما يحافظ على الفيتامينات وقوامه.
3 ✓

أضيفي البصل المقطع شرائح والثوم المهروس، وحمري لمدة 1-2 دقيقة إضافية.

نصيحة: أضيفي الثوم دائماً في النهاية للتحمير، لأن الثوم المحروق المر يفسد الطبق بأكمله.
4 ✓

اخلطي بودرة الكاري وصلصة الصويا في حليب جوز الهند، ثم اسكبيه على الخضار. دعيه يغلي غلوة واحدة لتتكثف الصلصة قليلاً.

نصيحة: الخضروات الغنية بالنشا (مثل القرع) تكثف المرق بشكل طبيعي.
5 ✓

أعيدي التوفو المقلي، ليسخن ويتغلف بالصلصة.

نصيحة: ضعي التوفو في النهاية فقط، لكي لا يذبل تغليفه أو قشرته.
6 ✓

عند التقديم رشيه بالسمسم المحمص والكزبرة الطازجة.

نصيحة: نكهة الجوز في السمسم المحمص تبرز طعم زيت السمسم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي ووك، ماذا أستخدم؟
مقلاة كبيرة ورقيقة الجدران تفي بالغرض. المهم أن تكون ساخنة جداً، ولا تزدحميها بالطعام.
أي توفو أشتري؟
لأطباق الووك اختاري دائماً توفو متماسكاً (firm)، لأن الأنواع الطرية تتفتت أثناء التحريك.

المكونات

  • 400 جم يقطين (منظف)
  • 300 جم توفو متماسك
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 مل حليب جوز هند
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة كاري
  • 10 مل زيت سمسم
  • 20 مل صلصة صويا
  • 10 جم كزبرة طازجة
  • 15 جم سمسم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل