- لماذا سالت الكريمة؟
- إما أنك لم تخفق الكريمة حتى تصبح صلبة بما يكفي، أو أنك خلطت الماسكاربوني لفترة طويلة جداً (في هذه الحالة ينهار هيكله ويصبح سائلاً).
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تيراميسو الفراولة
على الرغم من أن التيراميسو الكلاسيكي يحضر بالقهوة، إلا أن هذه النسخة بالفواكه تحتفي بانتعاش الربيع. جوهر التقنية هو نفسه: تمتص شعيرات البسكويت السائل المنكه، وتصبح طرية ولكن لا تتفتت، بينما توازن دسامة كريمة الماسكاربوني حموضة الفاكهة.
المكونات
250
جرام
ماسكاربوني (بارد)
200
مل
كريمة خفق (باردة، على الأقل 30%)
50
جرام
سكر بودرة
300
جرام
فراولة طازجة
200
جرام
بسكويت أصابع الست (Ladyfingers)
150
مل
عصير برتقال (أو صوص فراولة مخفف)
1
عبوة
سكر فانيليا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط يدوي
- وعاء زجاجي أو أكواب للطبقات
معلومات الحساسية
حليب
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اخفق الكريمة الباردة حتى تصبح رغوة صلبة.
نصيحة: لا يمكن خفق الكريمة جيداً إلا وهي باردة، لأن كريات الدهون تكون صلبة بما يكفي في هذه الحالة للاحتفاظ بفقاعات الهواء الممزوجة بها.
2
✓
اخلط الماسكاربوني حتى يصبح ناعماً مع السكر البودرة والفانيليا، ثم قلب معه الكريمة المخفوقة برفق.
نصيحة: لا تستخدم الآلة لخلط الماسكاربوني والكريمة، لأن الماسكاربوني 'ينفصل' بسهولة ويصبح سائلاً. استخدم ملعقة مسطحة!
3
✓
اغسل الفراولة، أزل العروق وقطعها إلى شرائح.
نصيحة: أزل العروق دائماً بعد الغسيل، وإلا سيدخل الماء إلى داخل الفراولة ويخفف طعمها (التناضح).
4
✓
غمس البسكويت للحظة في عصير البرتقال (فقط ليلامسه!)، ثم رتبه في قاع الوعاء.
نصيحة: يمتص الهيكل الإسفنجي للبسكويت السائل في ثوانٍ. إذا نقعته لفترة طويلة، ستكون النتيجة طرية جداً.
5
✓
ادهن نصف كمية الكريمة عليه، رش الفراولة، ثم طبقة أخرى من البسكويت المنقوع وباقي الكريمة.
نصيحة: تضمن الطبقات وجود كل النكهات والقوام في كل ملعقة.
6
✓
ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ولكن يفضل طوال الليل).
نصيحة: أثناء الراحة، يتوازن محتوى الرطوبة في البسكويت، وتتداخل النكهات (الانتشار).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام ماسكاربوني (بارد)
- 200 مل كريمة خفق (باردة، على الأقل 30%)
- 50 جرام سكر بودرة
- 300 جرام فراولة طازجة
- 200 جرام بسكويت أصابع الست (Ladyfingers)
- 150 مل عصير برتقال (أو صوص فراولة مخفف)
- 1 عبوة سكر فانيليا