أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
توفو مخفوق مع الكركم والخضروات الطازجة
توفو مخفوق بسيط وصحي مع الكركم

توفو مخفوق مع الكركم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان
كيف يتحول فول الصويا إلى تجربة تشبه البيض؟ السر يكمن في 'الملح الأسود' (كالا ناماك)، الذي يستحضر رائحة وطعم البيض المسلوق بفضل محتواه العالي من الكبريت. قوام التوفو المفتت يحاكي تماماً قوام البيض المخفوق.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 175 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • شوكة (لتفتيت التوفو)
  • لوح تقطيع وسكين

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

أخرجي التوفو من العبوة، جففيه من الرطوبة، وفتتيه بالشوكة إلى قطع صغيرة في وعاء.

نصيحة: كلما كان سطح التوفو جافاً، زاد تحمره (تفاعل مايلارد).
2 ✓

شوحّي البصل والفلفل المقطعين في الزيت حتى يذبلا، ثم أضيفي الثوم المهروس.

نصيحة: أضيفي الثوم في النهاية فقط، لأنه يحترق بسرعة ويصبح طعمه مريراً.
3 ✓

أضيفي التوفو، ورشيه بالكركم والبابريكا والفلفل الأسود. قلبي المكونات معاً لبضع دقائق.

نصيحة: الكركم يذوب في الدهون، مما يعطي لوناً أصفر جميلاً يشبه صفار البيض.
4 ✓

أضيفي الطماطم المقطعة، واطبخي حتى يتبخر عصيرها ويتماسك قوام الخليط.

نصيحة: تضيف الطماطم نكهة أومامي للطعام.
5 ✓

ارفعيه عن النار، وفي هذه اللحظة فقط أضيفي الملح الأسود والبقدونس.

نصيحة: تتلاشى رائحة الكبريت في الملح الأسود مع الحرارة، لذا تبلّي به في النهاية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التوفو مائي؟
يحتوي التوفو على الكثير من الماء. قبل القلي، يستحسن عصره أو تجفيفه بمناديل ورقية ليتحمر بشكل أفضل ويمتص النكهات.
أين أجد الملح الأسود؟
ابحث عنه في المتاجر الآسيوية أو متاجر الأغذية العضوية باسم 'كالا ناماك'. إنه المفتاح لنكهة 'البيض'!

المكونات

  • 300 g توفو (طبيعي، متماسك)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم (للون الأصفر)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (عادي)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح أسود (كالا ناماك - لنكهة البيض)
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 فص ثوم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 حبة فلفل أخضر حلو
  • 1 حبة طماطم
  • 5 g بقدونس طازج