أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
سوفليه أرز مخبوز بلون ذهبي، مرشوش بسكر بودرة ومقدم مع مربى فواكه
قطعة حلوى أرز هوائية خفيفة، تظهر فيها حبات الزبيب، مرشوشة بالسكر.

سوفليه الأرز (Rizsfelfújt)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سوفليه الأرز الذي يثير ذكريات المقصف هو في الواقع حلوى أنيقة تشبه السوفليه. أساسه أرز بالحليب كثيف، يتم تخفيفه برغوة البيض. في الفرن، تتوسع فقاعات الهواء بداخله، مما يجعل العجين يرتفع ويصبح ذا هيكل إسفنجي وخفيف. يكون مثالياً مع مربى المشمش أو شراب مخفف.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر لطبخ الأرز
  • صينية خبز (بحواف عالية)
  • مضرب بيض
  • وعاءان للخلط

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي الأرز، ثم ضعيه يطهى مع الحليب وسكر الفانيليا والملح. اطبخيه على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى ينضج (بكثافة الأرز بالحليب). اتركيه يبرد ليصبح دافئاً.

نصيحة: يخرج نشا الأرز في الحليب، مكوناً مادة رابطة كثيفة وكريمية. (الجلتنة)
2 ✓

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر وصفار البيض حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي قشر الليمون المبشور. اخلطي هذا المزيج مع الأرز المبرد.

نصيحة: من المهم ألا يكون الأرز ساخناً، وإلا سيتخثر صفار البيض (ينطبخ) فيه.
3 ✓

اخفقي بياض البيض لرغوة صلبة، ثم قلبيه بحذر وحركات كبيرة مع خليط الأرز. أخيراً أضيفي الزبيب.

نصيحة: الرغوة تعطي الحلوى هوائيتها. إذا كسرت الرغوة أثناء الخلط، سيصبح السوفليه كثيفاً.
4 ✓

صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالبقسماط. اخبزيه في فرن 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبياً.

نصيحة: أثناء الخبز، يتصلب بياض البيض حول فقاعات الهواء المتوسعة، مثبتاً الهيكل الرغوي. (التخثر)
5 ✓

اتركيه يبرد ليصبح دافئاً، ثم قطعيه لمربعات، وقدميه مع السكر البودرة والمربى.

نصيحة: أثناء التبريد، يستقر الهيكل، فيمكن تقطيعه بشكل أجمل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هبط بعد إخراجه.
هذا طبيعي، الهواء ينكمش عند التبريد. لكن إذا هبط كثيراً، فعلى الأرجح لم ينضج الوسط بما يكفي، فلم يتماسك الهيكل.
بقي الأرز قاسياً.
يجب طهي الأرز تماماً في الحليب قبل الخبز، لأنه لن يلين أكثر بشكل ملحوظ في الفرن.

المكونات

  • 200 جم أرز (حبة قصيرة، نوع 'A')
  • 600 مل حليب
  • 100 جم سكر حبيبات
  • 1 عبوة سكر فانيليا
  • 4 حبة بيض
  • 1 حبة قشر ليمون مبشور
  • 50 جم زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 رشة ملح
  • 50 جم زبيب